Çikolata Böreği

Hafta içi sabahları uyanıp hazırlanmamı, evden çıkışımı (bana göre) kısacık bir süre içerisine sığdırıyorum. İstisna bir durum yoksa mutlaka birşeyler atıştırırım evden çıkmadan önce. Zaman kısıtlı olduğu ve genelde sabahları birşeyler yemek pek cazip gelmediği için çok da keyifli geçmiyor bahsettiğim bu zaman dilimi.

Ama hafta sonu gelince durum biraz değişir. Özellikle de pazar günleri kahvaltıyı oldukça önemsiyorum. Çok erken uyanmasam bile sofraya keyif katacak ekstra birşeyler hazırlamayı seviyorum. Mesela pazar kahvaltılarım için sıklıkla çikolata böreği yaparak bu pratik ve enfes lezzet ile kendimi şımartıyorum.




Bu sefer çikolata böreklerimi İglo Milföy ile deneyip sonucu sizlerle de paylaşmak istedim. Hem İglo milföyün nasıl da kat kat kabardığını görmeniz, hem de sevdikleriyle güzel bir lezzeti paylaşmak isteyenlere fikir vermesi için.


Malzemeler
6 milföy hamuru
6 tatlı kaşığı Nutella
Pudra şekeri

- Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkartıp 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.

- Yumuşayan hamurların bir kenarına birer tatlı kaşığı Nutella yerleştirin ve üçgen şekilde kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve kenarlarına çatalla bastırın.

- Börekleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.

Tam Buğday Ekmeği

Malzemeler

2 tatlı kaşığı sıvıyağ
200 ml su
70 ml süt
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tozşeker
550 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı instant maya

- Ekmek pişirme makinesinin yoğurma haznesine sırasıyla su, süt, sıvıyağ, tuz, şeker, un ve instant mayayı ekleyin.

- 3 numaralı pişirme programını ve orta derecede kızartmayı ayarlayıp pişirmeye bırakın. Pişme işlemi tamamlanınca hazneyi makineden çıkartarak soğumaya bırakın. Ekmeği kalıptan alıp dilimleyerek servis yapın.


NOT: Malzemeler 750 gr ekmek içindir.

Peynirli ve Haşhaşlı Bisküviler

Malzemeler
150 gr tereyağı
165 gr un
150 gr parmesan peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
3-4 yemek kaşığı buzlu su

üzeri için;
1 yumurta
Haşhaş tohumu

- Tereyağı, un, peynir, tuz ve karabiberi mutfak robotunda 1-2 dakika karıştırın. Buzlu sudan ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp yoğurun. Silindir şekli vererek streç filme sarın ve 1 saat derin dondurucuda, 1 saat buzdolabında bekletin.

- Yumurtayı hafif çırpın ve fırçayla hamurun her tarafına sürün. Döndürerek üzerine bolca haşhaş tohumu serpiştirin. 1 parmak kalınlığında dilimleyip aralıklı olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

- Tepsiyi 30-35 dakika buzdolabında beklettikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Ispanaklı-Peynirli Üçgen Börek

İftara kısa bir süre kala derin dondurucudaki milföylerle buzdolabında az miktarda kalan ıspanakları buluşturunca ortaya işte bu leziz börekler çıktı...

Malzemeler
Milföy hamuru
Ispanak
Beyaz peynir
Ayçiçeği yağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Yumurta sarısı
Haşhaş tohumu

- Ispanakları yıkadıktan sonra ince doğrayın ve az sıvıyağ ile kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. Peyniri ufalayarak ıspanağa karıştırın.

- Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşayıncaya kadar bekletin. Ispanaklı karışımı milföy hamurlarının içlerine paylaştırıp üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarına çatalla bastırın.

- Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpiştirerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Tam Buğday Unlu Açma

Kahvaltıya uygun olabilecek hamurişlerini düşünürken açmayı tam buğday unu ile denemeye karar verdim. Beyaz un ile yapılan kadar pofidik olmadıysa da, sonuç rahatsız edici de değildi.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
Yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

üzeri için;
1 yumurta sarısı
Çörek otu

- Maya ve şekeri ılık sütün içinde eriyinceye kadar karıştırın. Yumurta akı, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve azar azar unu ekleyip yoğurun. Üzerini örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın.

- Hamurdan parçalar kopartıp hafif unlanmış tezgahta yuvarlayarak şeritler hazırlayın. Şeritlerden üç tanesini uç kısmından birleştirip saç örgüsü şeklinde örün ve halka şekline getirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örterek 30 dakika bekletin.

- Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Pratik Pizza (Yufkalı)

Kısa sürede pizza hazırlamak isteyenler için ideal bir tarif...

Malzemeler

3 yufka
50 gram tereyağı
1,5 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
3 sosis
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 orta boy domates yada 10-12 cherry domates
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
150 gram rendelenmiş kaşar

Tereyağını eritin. İçine süt, yumurta ekleyip hafif çırpın. Pizzayı yapmak istediğiniz tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı açık halde tepsiye serin ve üzerine yumurtalı harçtan dökün. İçine diğer yufkaları yine harçla ıslatarak gelişi güzel yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkayı düzgünce kapatın. Kalan harcı üzerine sürün. Sos için; salça, yağ, kekik ve tuzu karıştırın ve bunu yufkanın üzerine yayın. İnce dilimlenmiş sosisleri, küp doğranmış kırmızı biberi, yeşil biberi ve domatesleri yufkanın üzerine yerleştirin. Isıtılmış 190 derece fırında yufka alttan hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce kaşar rendesi dökün. Peynir eriyince fırından çıkarın, sıcak servis yapın.



Tatlısından tuzlusuna diğer yufkalı tariflerimle Lezzet Dergisi-Yaratıcı Mutfak sayfalarındayım...

Ispanaklı - Mantarlı Kiş

Kiş, tart, pay ayrımını henüz yapamadım ama bu güzel lezzeti tadarken böyle ayrıntılara takılmanın aslında ne önemi var ki diye düşündüğüm bir tarifim var eklemek istediğim. Kuzenim Özlem'in yaptığı kişi o kadar beğendim ki yerken, bir an önce bunu ben de pişiriyim ve bloguma ekliyim düşüncesi geçiyordu aklımdan. Nitekim kısa süre içerisinde deneyip, kendisini bir kez daha çoook beğendim tabi evdekiler de bu konuda bana eşlik ettiler :)

Gerek çay sofralarınızda, gerekse yemek davetlerinizde bu tadı, misafirlerinizle de paylaşmanızı şiddetle öneririm.



Malzemeler

Hamuru;
7 çay bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin (yumuşamış)
tuz

içi için;
400-500 gram mantar
1 soğan
1 kg ıspanak
tuz
karabiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

beşamel sos;
125 gram tereyağı
1 kaşık tepeleme un
1 su bardağı süt

üzerine;
100-150 gram kaşar peyniri

Ispanağı haşlayın. Soğanı küp küp doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış mantarları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ispanağı ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarlı, ıspanaklı karışımın tamamını ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin. 2-3 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakın.

Hamur için bütün malzemeleri yoğurarak karıştırın. Unlanmış tezgahta bir merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. 26 cm çapında bir kelepçeli kalıba, hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırarak yerleştirin. Üzerine ıspanaklı karışımı dökün. En üste kaşar peyniri rendesi koyun. Kenarlarda yüksekte kalan hamuru, karışımın üzerine doğru bastırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sucuklu - Mantarlı Börek

Bloggera giriş yapmakta problem yaşadığım için, bu tarifi günler önce yayınlamak istememe rağmen gecikti. Bir böreğin içinde sucuk-mantar ikilisinin pek de uyumlu olmayacağını düşünürken, tadına baktıktan sonra ne kadar yanıldığımı anladım.

Malzemeler

300-400 gram mantar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
8-10 dilim sucuk
3 yufka

harç için;
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta

Tereyağını eritin. Ocaktan aldıktan sonra süt ve yumurtaları ekleyerek iyice karıştırın.

Mantarları rendeleyin. Tavaya zeytinyağını koyup ve iyice ısıtın. Mantarları atıp biraz kavurun. Çok minik doğranmış sucukları da atıp pişene kadar çevirin. Tuz ilave edin ve soğumasını bekleyin.

Yufkayı önce tezgahın üzerine tamamen açın, içine her tarafına gelecek şekilde sütlü harçtan döküp yarım ay şeklinde kapatın. Mantarlı malzemeyi yufkanın içine yayıp, yuvarlak uçtan başlayarak rulo olarak sarın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kalan harçtan sürerek, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Mantı

Malzemeler

Hamuru için;
1 su bardağı sıcak su
2 yumurta
tuz
aldığı kadar un

İçi için;
300 gram kıyma
1 soğan
kimyon
karabiber
tuz

Sosu için;
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 domates
1 yemek kaşığı salça
1 soğan
1-2 yemek kaşığı tereyağı
karabiber
pulbiber
kimyon
tuz
+
yoğurt
sarımsak

Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine sıcak suyu koyup, yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin. Alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru bezeler halinde parçalara bölün. Üzerine buzdolabı poşeti yada bir bez örterek en az 30 dk dinlenmeye bırakın.

Bu arada içini hazırlayın: Kıymanın içerisine soğanı ince olarak rendeleyin. Kimyon, karabiber, tuz ekleyin.

Bezelerin her birini bolca un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yada merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar koyun ve kapatın. Kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra mantıları bu suda haşlayın.

Zeytinyağını bir tavaya dökün. Rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi ekleyip iyice pişirin. Karabiber, pulbiber, kimyon, tuz ekleyin. Sosa tereyağı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.

İyice yumuşamış olan mantıları kevgir yardımıyla tabağa alın. Üzerine her yerine gelecek şekilde sarımsaklı yoğurt dökün. En üste domatesli sostan gezdirip kuru nane dökün.

Muska Börek

Malzemeler

2 yufka
250 gram pişmiş et
3-4 kaşık zeytinyağı
2 domates
maydanoz
1 soğan
1 sivribiber
tuz
karabiber

Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağında kavurun ve küçük parçalara ayrılmış etle karıştırın. Domatesi küp küp doğrayın, sivri biber doğrayın. Biraz maydanoz kıyın. Tuz, karabiber ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.



Yufkaları önce rulo yapın ve 10 cm aralıkla kesin. Her bir parçayı açın ve malzemeden uç kısmına koyun. Resimde görüldüğü gibi muska şeklinde sarın. Kızgın yağda kızartın.

Çıtırlı Poğaça

Uzun zamandır kitaplardan, dergilerden denediğim poğaça tariflerinden bir türlü beklediğim sonucu alamıyordum. Sohbet sırasında kuzenim harika bir poğaça tarifinin olduğunu, denediğimde mutlaka beğeneceğimi söyledi. Ben de önerisine uyup bugün çıtırlı poğaçaları yaptım. Sonuç beklediğimden çok çok daha güzeldi. Bana verilen tarifte poğaçaların içine zeytin yerleştiriliyordu fakat böylesi bizde yenmeyeceği için ben patates koydum. Bunun dışında peynir, ıspanak vs ile de güzel olacağından eminim.

Malzemeler

Hamuru için;
150 gram margarin (yumuşamış)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un ( bana 2 bardak yetti)

İçi için;
2 orta boy patates
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
galeta unu

Öncelikle, poğaçanın iç harcını hazırlayın. Patatesi haşlayın, çatalla ezin. Küçük bir tavaya zeytinyağı ve salçaları koyup biraz kavurun. Tuz, karabiber ilave edin ve ezilmiş patatesleri salçaya karıştırın.

Hamur için, un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri karıştırın. Un ile kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve yoğurun. Hamurdan küçük bezeler alın, elinizde yuvarlak açın, iç malzemeden ortasına koyun ve yuvarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, galeta ununa batırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Annemin Rulo Böreği

Dün akşam otururken birden anneme dönüp "Yarın poğaça, kısır... hazırlayıp çay keyfi yapalım" dedim. Çayla pek aram olmadığından annem buna biraz şaşırsa da ertesi güne fikrimin değişeceğini düşündüğünden emindim. Ama sabah, fikrim sabitti :) Ben klasik şeylerle uğraşırken, annem de eskilerden bir tarifini yaptı. Doğrusu daha önce yediğimi hatırlamadığım bu börek çok hoşuma gitti. Bir daha unutulmaması için hemen bloga ekliyorum. Annem bu böreğin, ıspanaklı, mantarlı... vs farklı harçlarla da çok güzel olacağını eklememi istedi.

Malzemeler

3 yufka
1 çay bardağı süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı

Kıyma harcı;
1/2 kg kıyma
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
pulbiber
maydanoz
kimyon
(kıyma yağsız olursa bir miktar sıvı yağ)

- Kıymaya soğanı küçük küçük doğrayın. Salça ve baharatları ilave edin.

- Tereyağını eritin. Süt ve yumurtayı da ekleyip karıştırın.

- Tepsiyi yağlayın. Yufkanın ilk katını düz olarak tepsiye yayın. Sütlü harçtan biraz dökerek yufkayı ıslatın. İkinci yufkayı buruşturarak, sonuncuyu yine düz olarak yayın ve en üste kıymayı her tarafına gelecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz rulo yapın.

Mayasız Patatesli Pide

Aklımda az önce pişirdiğim poğaçaların "acaba nasıl oldular?" düşüncesi varken yine poğaça hamurundan yapılan pideleri eklemeden uyumayayım dedim. Çoğu zaman mayalı hamurla uğraşmaya üşeniriz ya, işte bu böyle bahaneleri ortadan kaldıran bir hamurişi...

Malzemeler

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ılık yoğurt
tuz
alabildiğine un (ben 4+1/4 su bardağı kullandım)

Patatesli Harç;

4 patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
tuz
karabiber

Öncelikle harcı hazırlayın: Patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve çatalla ezin. Bir tavada zeytinyağı ve salçaları kavurun. Tuz, karabiber ilave edin, patatesleri de ekleyip iyice karıştırın.

Tereyağı, sıvıyağı, tuzu, yumurtayı, yoğurdu bir kapta iyice karıştırın. Biraz un eleyin, kabartma tozunu katın ve yoğurun. Unu azar azar ve eleyerek ekleyin. Sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru poşete koyup hava almayacak şekilde 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar alıp merdaneyle hafif açın, patatesli harçtan hamurun ortasına uzunlamasına koyun ve kenarlardan katlayarak pide şeklini verin. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklenmiş yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarırken pidelerin kenarlarına tereyağı sürün.

Baharatlı Çubuklar

Evde kalan son birkaç milföy hamurundan ne yapabilirim diye düşünürken bu çok pratik çubuklardan yapmaya karar verdim. Çoğu insanın tatlı krizleri vardır benim de tuzlu, hamurişi krizlerim gelir çoğunlukla. Yine böyle bir ana denk geldiğinden sarımsak ve baharat kullandım. Farklı malzemelerle çayın yanına veya sade olarak kahvaltılara uyarlanabilir.

Malzemeler

milföy hamuru
kekik
kırmızı pul biber
sarımsak
tuz

Uzun çubuklar elde etmek için, iki milföy hamurunu birleştirip merdaneyle üzerinden geçerek hem birbirlerine iyice yapışmasını, hem de biraz incelmesini sağlayın. Üzerlerine rendelenmiş sarımsakları yayın. Tuz ve baharatları döküp ince şeritler halinde kesin. Her bir şeridi iki ucundan tutup burun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve pişerken açılmamaları için uçlarını tepsiye bastırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

*** Yanına sarımsaklı ekmek sosu yada yoğurtlu bir sos hazırlayabilirsiniz.

Bohça Börek

2006'nın son haftasına girdik...Özellikle yeni yılı evde karşılayacakları ne yapacağız,ne hazırlayacağız telaşı sarmış durumda. Geleneklerimizde yılbaşı kavramı olmadığı için bize özgü bir yılbaşı menümüz de yok. Batı kültüründen gelen o özel günü çoğumuz yeni bir yılı karşılamak adına kutluyoruz ama hazırladığımız yemekler maalesef batı toplumlarınınkiyle aynı: Hindi ve Kestaneli Pilav. Sanırım bu sene kurban bayramına denk gelmesi sebebiyle bizim gelenekler ağır basacak ve çoğu evde kırmızı et ile yapılan yemekler pişecek. Doğrusu ben yılbaşında akşamüstü hafif birşeyler yedikten sonra ilerleyen saatler için pasta,çörek,börek,kanepe... çeşitlerinin şık ve masada göz doldurur şekilde sunulmasını önemsiyorum. Pazar gününe kadar bu türde birkaç tarif vermeye çalışacağım. Bugün Sonia'nın özel etkinliği için paylaşacağım bohça börek, yemekte ara sıcak olarak da, yemek sonrası için de uygun olacaktır diye düşünüyorum.

Malzemeler

6 adet

İç Harcı:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
400 gram mantar
2 havuç (yarı haşlanmış)
3 közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
tuz
karabiber
1 çay bardağı krema
3 yufka

Islatmak için;
25 gram tereyağı
1 yumurta
1/2 çay bardağı süt

Üzerine sürmek için;
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tencereye zeytinyağını koyun, piyazlık doğranmış soğanları ekleyerek şeffalaşıncaya kadar kavurun. Dilimlenmiş mantarları, yarı haşlanmış havuçları ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Közlenmiş, kare kare doğranmış kırmızı biberleri, bezelyeyi, tuz ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika kadar daha pişirin. Kremayı ilave ettikten 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Yufkayı serip üzerine ıslatmak için hazırlanan harctan döktükten sonra 2. yufkayı üzerine serin. Yemek tabağı yardımıyla 4 parça yuvarlak kesin. Diğer yufkanın yine heryerini ıslatıp ikiye katlayın ve 2 parça da buradan yuvarlak çıkarın. Ortalarına mantarlı harçtan koyun, kenarlarından toplayıp ortada büzerek bohça şeklini verin. Fırında yanmayan iple veya aliminyum folyodan hazırlanmış şeritlerle bağlayın. Üzerlerine yağlı yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

İsterseniz piştikten sonra bohçaları haşlanmış maydanoz sapı yada taze soğanın yeşil kısmıyla bağlayabilirsiniz.

***Islatmak için kullandığım yumurtalı harç 3 yufka için fazla geldi. Eğer daha fazla börek yapmayacaksanız ölçüyü azaltabilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek ve Sil Baştan :(

Büyük hevesle yaptığım ve fotoğrafladığım yemeklerin resimleri tarifleriyle birlikte bilgisayarımdan silindiler. Bilgisayarımın hızını biraz arttırmak amacıyla kullanmadığım bazı programları sildim ve sanırım bu programlardan biri giderken resimlerimi de götürmüş :( Dün bütün günümü bilgisayar başında bir yandan ağlayıp, bir yandan acaba gidenleri geri getirebilir miyim diye uğraşarak geçirdim. Görüştüğüm yetkililer, silinen dosyaları geri getirmek için 2 gün bilgisayarı alıp inceleyeceklerini fakat bu konuda garanti veremiyeceklerini söylediler. 2 gün bekleyip sonra olmadı cevabını bekleyecek sabıra sahip olmadığım için, kendim araştırıp bir program buldum. 10 saat bilgisayarı taradıktan sonra birkaç resim geri getirebildim ama tariflerini yazdığım belgeleri bulamadım. Yemeklerin ölçülerini, yapılışlarını kağıda yazıp bilgisayara kaydettikten sonra da atıyordum. Bilgisayarın yanında duran kağıtların arasından sarımsaklı ekmek tarifini görünce, 1 tarifte olsa iyidir diye kendimi teselli ettim. Yapılanların hepsi yeniden yapılıp resimlenecek, tarifleri yazılacak ve kesinlikle yedeklenecek. Yani çok işim var çok...

Malzemeler

1/2 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı süt
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı instant maya
1 diş sarımsak (rendelenmiş)

üzeri için;
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
galeta unu

sosu;
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1/4 çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
1/2 su bardağı su

Hamuru için malzemeleri karıştırın,30 dakika dinlendirin, şekil verin. 1 diş sarımsağı rendeleyip sıvıyağla karıştırın. Bunu hazırladığınız hamurların üzerine sürün, galeta unu serpin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sos tenceresine sıvıyağı alın, salçaları ekleyin ve biraz kavurun. Tuz karabiber ekleyin. Suyu ilave edip 5-6 dakika pişirin.

Talaş Böreği

Çocukken en büyük keyfim cumartesileri babamın işyerine gitmekti. Tanıdıklar dışında farklı insanlar görmek, bana gösterilen ilgi, işyerlerinin farklı havası çok hoşuma giderdi. Şimdiki gibi neredeyse her semtte 1-2 alışveriş merkezi olmadığı için bu tür yerlere gitmek beni çok heyecanlandırırdı. Sanırım artık yok ama bilenler hatırlarlar Dünya Gençlik Merkezi'nde dolaşmak, oradaki değişik kalemlere, defterlere bakmak hele birşeyler aldırmak günümü daha da keyifli hale getirirdi. Şimdi hatırladığımda yüzüme tebessüm getiren o günlerden aklımda en çok kalanlardan biri de talaş böreği. Babam beni işyerinde misafir ettiği günlerde kahvaltı olarak talaş böreği alırdı. Şimdi aynı pastaneden de olsa o tadı alamıyorum ama bana güzel günleri anımsattığı için galiba hep en sevdiğim börek olarak kalacak.

Malzemeler

300 gr kadar pişmiş kuşbaşı et
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 küp küp doğranmış,haşlanmış havuç
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
tuz
karabiber
10 tane milföy hamuru
üzeri için;
1 yumurta sarısı

1-2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alıp domates salçasını ve biber salçasını kavurun. Eti, havucu, bezelyeyi ekleyip biraz çevirin. Tuz,karabiber ilave edip soğumaya bırakın. Çözülmüş milföylerin ortasına etli harcı paylaştırıp köşelerini zarf biçiminde birleştirin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 1 yumurtanın sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ katıp karıştırın ve bunu hamurun üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu, haşhaş veya susam dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.