Fırında Soslu Baget

Malzemeler

6 parça tavuk budu
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz
Pulbiber
Kimyon
Kekik

- Tavuk butlarının derilerini soyup üzerine derin kesikler atın.

- Yoğurt, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, biber salçası, tuz ve baharatları derin bir kasede karistirip tavukları ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp en az 2 saat buzdolabinda bekletin.

- Tavuk butlarını sosuyla birlikte fırın posetine yerleştirip ağzını kapatın. 200 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat pisirin.

Nohutlu Kabak Yemeği

İşten eve döndüğümde -herzamanki gibi- ne yemek yapacağım diye düşünürken bir anda aklıma annemin nohutlu kabak yemeği geldi. Hem kısa sürede pişip hem bu kadar lezzetli olabilen bir tarifi unutmamak için ölçülerini not ederek yaptım. Hava kararmadan yetiştirip fotoğrafını da çekince keyfime diyecek yoktu...



Malzemeler
3 parça tavuk kalça şiş
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kabak
2 domates (ben ev yapımı konserve domates kullandım)
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İri doğranmış tavuk etlerini ve domatesleri ilave edip 2 dakika kadar kavurun.

-Kabakları yıkayıp kabuğunu kazıyın ve uzunlamasına ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın, tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su gezdirip kısık ateşte etler ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve nohutları ilave edip 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

-Tereyağını küçük bir tavada eritip nane ekleyin. Yağı yemeğin içine ekleyip hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Balzamikle Marine Edilmiş Fesleğenli Tavuk

Blogumda artık değişiklik yapmanın zamanı gelmişti. Bununla ilgili araştırma, üzerinde çalışma derken yeni tarifin gelmesi gecikti biraz. Doğrusu son günlerde toplum olarak hepimizde var olan moral bozukluğunun etkisiyle de birşey yazmak gelmemişti pek içimden. Html kodlarıyla günlerdir süren savaşım nihayet artık bu gece yarısı son bulunca daha fazla ara vermeden yazmak istedim. Umarım Tarifname'nin yeni halini seversiniz...

Tarifi isminde özetlenmiş yemekler hep çok hoşuma gitmiştir. Bunlardan biri de balzamikle marine edilmiş fesleğenli tavuk. Sadece bu kadar değil tabi. Lezzetine lezzet katan birkaç malzemesi daha var eklenmesi gereken. Yapması oldukça kolay fakat iyi bir sonuç için marine süresini mümkün oldukça uzun tutmak gerekiyor. Tarif, benim çok sevdiğim Cook Book Style Yemek Kitabı'ndan. Yanında tarifini daha önce verdiğim çeşnili soslu patates,jalepeno biber turşusu ve salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

Malzemeler

1/2 su bardağı balzamik sirke (ben biraz daha az kullandım)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taneli hardal
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 yemek kaşığı küçük doğranmış arpacık soğanı
4 tane tavuk göğsü

Bir kapta sirke, zeytinyağı, hardal, karabiber, fesleğen ve soğanı karıştırıp içine tavukları ekleyin. tamamen karıştırıp en az 2, en fazla 24 saat ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.

Bir fırın kabına tavukları yerleştirip, marine sosunun 1/3 kadarını üzerine gezdirin. Üstü açık şekilde 10-15 dakika fırında pişirip geriye kalan sosunu da ilave edin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Baharatlı Ekmekli Tavuk Güveci

Tavuklu yemekleri çok sevdiğim için bu ayki etkinlik konusuna epeyce memnun oldum. Zaten uzun zamandır denemeyi düşündüğüm bir tarifi uygulamama da vesile oldu. Anne Willan'ın "Tavuk Yemekleri" kitabından yaptığım yemek, görüntüsü ile iştah açarken, lezzeti ile de gayet beğeni toplayan türden. Tarifte ekmeğin hamuruna kıyılmış bol maydanoz koyulurken, ben damak zevkime uygun olarak değişiklik yapıp rendelenmiş sarımsak ve kekik ile yaptım. Kitapta Anne Willan'ın da belirttiği gibi, üstündeki ekmek sayesinde yanında garnitüre gerek duyulmuyor. Etkinlik sahibi Emel'e seçtiği konu için teşekkür edip, kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

3 havuç
3 kereviz sapı
1 soğan
4 patates
1 su bardağı bezelye
1 kilo tavuk göğsü
60 gram tereyeğı
2 çorba kaşığı un
1 kutu krema
muskat
tuz-biber
1 yumurta
500 ml tavuk suyu

Ekmeği için;

250 gram un
1 paket kabartma tozu
tuz
60 gram tereyağı
150 ml süt (gerekirse daha fazla)

Havuçları, kereviz saplarını ince dilimleyin. Patatesleri küp küp doğrayın. Sebzeleri haşlayın. Doğranmış ve haşlanmış tavuk etleri ile haşlanmış sebzeleri bir kaseye koyun. Bezelyeleri ekleyin.

Bir tencerede tereyağını eritin. Rendelenmiş soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğanların üzerine un serpiştirip 1-2 dakika kavurun. 500 ml tavuk suyunu ekleyin. Sos koyulaşıp kaynayıncaya kadar çırpın. Kremayı, rendelenmiş muskatı, tuz ve biberi ekleyin. Bu sosu tavuk ve sebzelerin üzerine döküp yavaşça karıştırın.

Unu, kabartma tozunu, bir tutam tuzu bir kasede karıştırın. Bu karışımı ve tereyağını robotta karıştırın. Kekik ve sarımsağı ekleyin. Sütü dökün ve iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Un serpilmiş tezgahta hamuru 1 cm kalınlığında açın ve bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.

Tavuklu karışımı güveç kaplarına bölüştürün. Kestiğiniz hamurları da üzerlerine yerleştirin. 1 tutam tuzla çırpılmış yumurtayı fırçayla hamurların üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kızarıp, güveç kaynayıncaya kadar pişirin.

Tavuklu Mantarlı Güveç

Blog açmaya karar verdiğim günlerde güzel birşeyler yapıp resim çekmeliyim diye paniğe kapıldım. Güzel görünmesinin yanında lezzetinden de emin olduğum bir yemek yapmalıydım ve aklıma tavuklu mantarlı güveci yapmak geldi. Blogumda ilk olarak vereceğim ana yemek tarifini umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 tavuk göğsü (600gr)
1 paket mantar (400 gr)
3 domates
2 sivri biber
1 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
tuz
karabiber
üzeri için;rendelenmiş kaşar peyniri

Soğanı piyazlık doğrayın ve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyin ve biraz karıştırın. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ilave edip çiğ görüntüsü kayboluncaya kadar kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri,sivribiberleri ve mantarları da ekleyip 1 saat kadar pişmeye bırakın. Tuz,karabiber ekleyin. Pişen yemeği güveç kaplarına paylaştırın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri döküp fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.