Domates Soslu Sebze ile Akdeniz Levreği

Tam 1 hafta önce!

İglo'dan gelen ürünleri değerlendirerek bir yemek yapmaya karar verdim. Pazar günü balık yemek için en uygun gündü ya, Akdeniz Levreği ile bir tarif oluşturup kısa sürede yemeğimi hazırladım. Tadına bakmak için sabırsızlanarak fotoğrafları da çektim. Yemeği bir güzel yedim ve aceleyle fotoğrafları bilgisayara yükledim. Akşama doğru tarif ile birlikte yayınlanırım deyip dışarıya çıktım. Geldiğimde yorgun olduğumdan bu işi ertesi güne bıraktım. Ertesi gün de, bir sonraki güne derken tam 1 hafta olmuş. Ve ben bunu hep yapıyorum. Bu miskinlik yüzünden bir sürü tarif ve fotoğraf ne zamandır yayınlanmayı bekliyorlar.

Neyse, şimdi gelelim yemek hakkındaki düşüncelerime;

İglo'nun yeni ürünü olan Akdeniz Levreği'nin çok pratik ve lezzetli olduğunu daha önce sevgili Tijen'den defalarca dinlemiş, paylaşılan yazılardan da okumuştum. Fakat tecrübe etmek başka tabi...

Öncelikle çalışan hanımlar ve akşam yemeğini kendi hazırlayan beyler için müthiş bir ürün olduğunu söylemeliyim. İşten çıkıp eve geldiğinizde 15 dakikada hazır olan ve son derece lezzetli bir yemeğe hayır diyebilir misiniz?

Özel sosu içerisinde marine edilmiş, doğru yöntemlerle dondurulmuş, kısa sürede hazırlanan İglo Akdeniz Levreği'ni yine İglo bezelye ve mısırını da kullanarak hazırladığım karışım ile birlikte doğrusu ben çok beğendim ve sizin de denemenizi tavsiye ediyorum.


Malzemeler

1 paket İglo Akdeniz Levreği (pakette 2 parça balık var)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan
2 domates
2 yeşil biber
1 çay bardağı İglo Bahçe Bezelyesi
1 çay bardağı İglo Mısır
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber

süslemek için;
Taze biberiye
Limon dilimleri

- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin.

- Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın ve soğanlarla 1 dakika kadar soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğradıktan sonra soğana ekleyin. Kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Bezelye ve mısırı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın.

- Diğer tarafta derin dondurucudan çıkardığınız İglo Akdeniz Levreği'ni poşetiyle birlikte kaynayan suda 14 dakika pişirin.

- Hazırladığınız soğanlı karışımı servis tabağına yayın. Levrekleri poşetinden çıkartıp karışımın üzerine yerleştirin. Biberiye ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Kremalı Ispanak

Malzemeler
1 kg ıspanak
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
150 ml krema
Tuz
Karabiber, taze çekilmiş
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı ayçiçeği yağı


- Ispanakları yıkayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

- Ispanaklar suyunu tamamen çektikten sonra tuz ve karabiber ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kremayı ekleyip karıştırın.

- Tavada dolmalık fıstıkları ayçiçeği yağı ile kavurun. Ispanağın üzerine serpiştirerek servis yapın.

Fırında Kaşar Peynirli Domates

Geçenlerdeki pazar kahvaltısı için yaptığım fırında domatesler kahvatı, şimdilerde sahur için oldukça uygun bir lezzet. Hatta akşam yemeğinde iyi pişmiş bir etin yanında da iyi gideceğini düşünüyorum.

Malzemeler

4 domates
1 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr kaşar peyniri
Kuru kekik
Tuz

- Domatesleri yıkayıp enlemesine ortadan ikiye kesin. Küçük bir kaşık yardımıyla içlerini çıkartıp fırın kabına dizin.

- Sarımsağı rendeleyip zeytinyağı ile karıştırın. Kekik ve tuz ekleyip fırça ile domateslerin içlerine sürün ve 160 derece fırında 25 dakika pişirin.

-Domatesleri fırından çıkartıp boşluklara kaşar peyniri rendesi doldurun. Üzerlerine kekik serpiştirip peynirler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın.

Semizotu Yemeği

Mevsimindeyken bol tüketmekte fayda görülen semizotu ile yapılabilecek en pratik ve lezzetli akşam yemeği olarak tanımlayabilirim fotoğrafı...


Malzemeler
1 demet semizotu
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığıbiber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
Pulbiber

Servis için;
Sarımsaklı yoğurt
Pulbiber

- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.

- Yıkanmış ve kökleri temizlenmiş semizotlarını ekleyin. Sıcak su ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Bulguru ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Tuz, pulbiber ekleyip kapaği kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Yemeği servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak yada ılık servis yapın.

Nohutlu Kabak Yemeği

İşten eve döndüğümde -herzamanki gibi- ne yemek yapacağım diye düşünürken bir anda aklıma annemin nohutlu kabak yemeği geldi. Hem kısa sürede pişip hem bu kadar lezzetli olabilen bir tarifi unutmamak için ölçülerini not ederek yaptım. Hava kararmadan yetiştirip fotoğrafını da çekince keyfime diyecek yoktu...



Malzemeler
3 parça tavuk kalça şiş
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kabak
2 domates (ben ev yapımı konserve domates kullandım)
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İri doğranmış tavuk etlerini ve domatesleri ilave edip 2 dakika kadar kavurun.

-Kabakları yıkayıp kabuğunu kazıyın ve uzunlamasına ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın, tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su gezdirip kısık ateşte etler ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve nohutları ilave edip 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

-Tereyağını küçük bir tavada eritip nane ekleyin. Yağı yemeğin içine ekleyip hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Taze Bezelye Yemeği

Taze bezelyenin tezgahlarda görüldüğü şu günlerde yapılası en güzel yemek olsa gerek :)

Malzemeler

1/2 kg taze bezelye
1/2 kg kıyma
1 küçük soğan
kimyon
karabiber
tuz
3 patates
2 havuç
1 orta boy soğan
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Taze bezelyeyi yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kıymaya küçük soğanı rendeleyin. Kimyon, karabiber, tuz ekleyip yoğurun ve iri misket büyüklüğünde köfteler yapın.

Havuçları ve soğanı küp şeklinde doğrayıp 2 su bardağı suda haşlayın. Tereyağını eritin, salçaları koyup kavurun. Köfteleri ekleyin, arada karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Küp doğranmış patatesleri, havuç ve soğanı haşlama suyu ile birlikte köftelerin üzerine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Patatesler yumuşamaya başlayınca, bezelyeleri de ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin.

Havuçlu Arpacık Soğanı

Annemin et yemeklerinin yanına garnitür olarak hazırladığı havuçlu soğan, tarafımdan öyle bir seviliyor ki, genelde tabakta eti bırakıp garnitürünü yemeyi tercih ediyorum :)

Soğan demişken,lezzetinin yanında faydalarından da bahsetmek lazım. Mesela kansere karşı dahi korumada etkili olduğu söylenen soğan, içinde bulunan bir maddenin kandaki şeker oranını düşürmesi nedeniyle şeker hastaları tarafından bol tüketilmesi gereken bir sebze. Ayrıca karaciğeri ve bağırsakları temizleyip, dezenfekte ediyor... Saymakla bitmeyen bir sürü özelliklere sahip soğan için geçenlerde bir bilgi daha öğrendim ki; kışa adım attığımız şu günlerde aklınızda bulunsun derim. Nezle halinde 1 damla soğan suyu burun deliklerine damlatıldığında kısa süre içinde nezleyi kesiyormuş.

Tabi bütün sebzeler gibi soğanı da çiğ olarak tüketmek daha iyi ancak mide rahatsızlıkları olanlar için maalesef bu pek mümkün olmuyor. Buyüzden piştiğinde vitamininden çok fazla birşey kaybetmediğini belirtmeden geçemiyeceğim...

Malzemeler

1 kg arpacık soğanı
2 havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su

Malzemelerin hepsini tencereye koyup, orta ateşte pişirin. Altını kapatmaya yakın tuz ilave edin. Kapatınca da bir miktar kekik serpiştirin.

Çeşnili - Soslu Patates

Patates kızartmasını çoook severim. Ama kızartma işlemi çoğu zaman gözümde büyüdüğünden ve bizde kötü bir anısı olduğundan artık nadiren soframızda yer alır oldu. Birkaç sene evvel güzel başlayan bir gün, bugün hala izleri var olan kötü bir anıya dönüştü benim için. Öğle yemeğine patates kızartmasını istediğim annemin eli, o gün yağın alev alması sonucu yandı. Uzunca bir süre bu olayın etkisinden kurtulamamış ve kızartmalardan uzak durmaya çalıştım. İşte o dönemden itibaren patates, kızartma yerine bu haliyle pişmeye başladı bizim evde.

Önce mikrodalga fırında, daha sonra da normal fırında pişirilen patates, kızartmaya göre çok daha hafif oluyor.

Malzemeler

4-5 patates
1 tatlı kaşığı kahvaltılık acı sos (Bim'den alıyorum)
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
2 çay kaşığı Knorr sarımsaklı çeşni
1 çay bardağı zeytinyağı

...sos ve çeşniler patatese ayrı bir lezzet katıyorlar ama bunların yerine evdeki çeşitli baharatlar da kullanılabilir...

Patatesleri elma dilim şeklinde doğrayın. Bir kasede acı sosu, çeşnileri ve zeytinyağını karıştırın. Patateslerin üzerine dökün ve her tarafına bulaşıncaya kadar karıştırın. Ağzı kapalı bir kasede mikrodalga fırında 15 dakika pişirin (gerekirse biraz daha fazla). Patatesleri pişince sosuyla birlikte fırın tepsisine aktarın ve hafif kızarıncaya kadar fırında pişirmeye devam edin.

İslim Kebabı

Malzemeler

1/2 kg kuşbaşı et
1 soğan
2 domates
2 su bardağı su
4 patlıcan
karabiber
tuz
3 domates(extra-sosu için)

Eti, küp küp doğranmış domates ve soğanı, suyu düdüklü tencereye koyarak pişirin. Piştiğinde tuz, baharat ekleyin. Suyunu süzün ve bunu yemeğin üzerine sos yapmak üzere ayırın. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Biraz tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.



Kızarttığınız patlıcanları bir tabağın içine resimde görüldüğü gibi üst üste dizin. Ortasına etten koyun, patlıcanların uçlarını üstte birleştirin. Açılmamaları için birer kürdan batırın. En üste domates ve biber dilimleri yerleştirin. Sos için ayırdığınız etin suyuna domatesleri rendeleyin, tuz ekleyin ve bunu patlıcanların üzerine döküp fırına verin.

Beşamel Soslu Patlıcan

Patlıcan çok sevdiğim ve bizim evde bol tüketilen bir sebzedir. Seneler önce bir yemek dergisinin diyet tarifleri arasında gördüğüm patlıcanlı bu tarif, bizim evde zaman içinde değişime uğrayarak çok daha lezzetli bir hal aldı. Hem göze, hem damağa hitap eden yemekler arasında gördüğüm beşamel soslu patlıcanı, lezzetli patlıcanların bulunduğu bu dönemde yapmak en iyisi galiba.

Malzemeler

4-5 patlıcan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış)
1 küçük soğan
tuz
kekik
kaşar peyniri rendesi

Beşamel Sos için;

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı süt
tuz

Yumuşak tereyağının içine soğan ve sarımsağı rendeleyin, tuz ve kekik ilave edin, karıştırın. Patlıcanları fırında közleyin, kabuklarını soyun. Tereyağını patlıcanların her yerine sürün. Beşamel sosu patlıcanların üzerine paylaştırın. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi döküp fırına verin. 10 dakika sonra yada üzerleri kızarınca fırından çıkarın.

Beşamel Sos: Bir tencerede yağı eritin, un ilave edin ve rengi hafif dönene kadar kavurun. Bir yandan çırpma teliyle karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Tuz ekleyin. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.

Lorlu Kabak

Sevgili Vildan'ın etkinlik konusunu öğrendiğimden beri kabakla ne yapabilirim diye düşüne düşüne etkinlik günü geldi. Aslında bir ara balkabağını kullanarak güzel birşeyler tasarladım ama bir türlü vakit bulup deneyemedim. Blog dünyasında geçmişim çok değil ama etkinlik için birşey yapmamak beni rahatsız etti sanki. Akşamüstü markete gidip kabak, peynirciye uğrayıp lor aldım ve alelacele birşeyler yaptım. Çok pratik ve kabak severler için denemeye değer bir tarif çıktı ortaya.

Hava kararmadan resmini de çekeyim diye acele ettiğimden ölçüleri biraz düşüncesizce kullandım. Yani kremayı fazla, yumurtayı az koydum. Ben yine de kullandığım ölçüleri yazacağım. Eğer piştiğinde daha birbirine yapışık olsun isterseniz; kremanın yarısını, yumurtanın 2 katını kullanın derim.

Malzemeler

3 kabak
1 kutu krema
250 gram kaşar loru
2 yumurta
dereotu
tuz
kaşar peyniri rendesi

Kabakları küp küp doğrayıp haşlayın. Bir kasede loru, yumurtayı karıştırın. Krema, dereotu ve tuz ekleyin. Haşlanmış kabakları da ilave edip bütün malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra hafif yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dökün ve önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.