Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler

3 domates
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 yeşil biber
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sıcak su
1 çay bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Kuru kekik

- Domatesleri enlemesine ortadan ikiye kesin ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

- Biberi doğrayıp 1 dakika kadar sıvıyağda kavurun. Salça ve domatesleri ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Sıcak suyu ve et suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.

- Domatesli karışım kaynayınca tuz ilave edip tel şehriyeyi ekleyin. Kapağı yarım kapalı olarak kısık ateşte şehriyeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Karabiber ve kuru kekik ekleyip ocağı altını kapatarak servis yapıncaya kadar bekletin. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Mantı Çorbası

Her ne kadar çok istesem de uzun zamandır etkinliklere katılamıyordum maalesef. Elimin altında annem tarafından yapılmış şöyle güzel bir çorba tarifi varken, çok sevdiğim Lama'nın ev sahipliği yaptığı çorba konulu etkinliğe katılmalıyım dedim kendi kendime. Gerçi fotoğrafı beğenmediğim için yeniden yapıp öyle yayınlamayı düşünüyordum ama etkinlik zamanı geldi çattı ve mecburen bu haliyle paylaşıyorum.

Malzemeler

mantısi için;
2 yumurta
tuz
1,5 çay bardağı ılık su
alabildiğine un
250 gram kıyma
1 küçük soğan
karabiber
tuz

çorba için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı (75 gram kadar)
2 yemek kaşığı salça
2 domates
2,5 su bardağı et suyu
5 bardak su
1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
tuz
kuru nane
pul biber



Mantının hamurunu hazırlamak için; yumurtayı, suyu, tuzu bir kapta çırpın. Alabildiğine unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler oluşturun. Üzerine nemli bir bez örterek biraz dinlendirin. Bu arada kıymaya soğan rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Bezelerin her birini bolca un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yada merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar koyun ve kapatın.

Derin bir tencereye soğanı rendeleyin ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.Tereyağını ekleyin. Salça ekleyip biraz daha kavurun. Domatesleri rendeleyip biraz salçayla birlikte kavurun (1-2 dk kadar). Et suyunu ve normal suyu da ekleyip ve kaynatın. Knorr sebzeli çeşniden ilave edip mantıları içine atın. Pişince tuz, nane ve pul biber ekleyin. Servis ederken arzuya göre nane serpin.

NOT: Bu çorbanın içine haşlanmış nohut da ilave edilebilir.



Başka çorbalarda kulanılmak üzere, artan hamuru minik minik mantı gibi kapatıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz...

Sütlü Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1-2 yemek kaşığı pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
6 su bardağı su
1 çay bardağı süt

üzeri için;
tereyağı
pul biber

Mercimeği, pirinci, suyu, iri iri doğranmış soğanı, zeytinyağını, tuzu düdüklü tencereye koyup pişirin. Kapağı açtıktan sonra çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar blenderdan geçirin. Çorbayı tekrar tencereye aktardıktan sonra 1 çay bardağı süt ekleyip karıştırın. Üzerine biberli yağ ve nane dökerek servis edin.

Kremalı Sebze Çorbası

Son günlerde çevremde herkeste bir grip hali var ki bugün itibariyle artık ben de kendimi kötü hissetmeye başladım. Şu an bilgisayar başında oturup birşeyler yazmak bana öyle zor geliyor ki... Ama Ramazan bereketi blogumda da kendini göstermeli çünkü bu ara daha fazla tarif not edip, fotoğraflarını çekebildim. Hal böyle olunca hiç bekletmeden paylaşmak gerek diye düşünüyorum.

Küçüklüğümde annemin hiç hazır çorbalardan aldığını hatırlamıyorum. Ama son yıllarda artık alıp kendince eklemeler yaparak çok lezzetli çorbalar çıkarıyor ortaya. Bu da onlardan bir tanesi. Zaman darlığında yemekle uğraşırken, hazır olduğu hiç de anlaşılmayacak bir çorba yapmak isterseniz, buyurun.

Bu tür tariflerin devamı da gelecek...

Malzemeler

1 paket kremalı sebze çorbası (ülker bizim çorba kullandık)
2 bardak süt
2 bardak su
1-2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 havuç (rendelenmiş)
1/2 kırmızı biber (rendelenmiş)
1 yeşil soğan (ince doğranmış)

Suyu, sütü ve tereyağını bir tencereye koyup kaynatın. Toz halindeki çorbayı küçük bir kasede 4-5 yemek kaşığı su ile sulandırın ve kaynayan suya ekleyin. Havuç, biber ve soğanı da ilave edip karıştırın. Kuru nane ve biraz tuz ekleyin. 10-15 dakika kaynatın.

Çiçekli Çorba (Yüksük Çorbası)

Bu aralar kilo almamak için her ne kadar mutfaktan uzak kalmaya çalışsam da maalesef pek mümkün olamıyor. Ama ya yaptıklarımı fotoğraflayacak fırsat bulamamıyorum ya da zaten daha önce tarifi verilmiş şeyler olduğundan siteyi güncellemem de gecikiyor işte böyle. Geçenlerde yapmış olduğum yüksük çorbasını, annem çok şirin bir şekilde geliştirince kesinlikle bunu paylaşmalıyım dedim. Ben ilk yaptığımda hamurdan duy (krema sıkma torbasının ucuna takılan aparat) ile küçük yuvarlaklar kesmiştim, annem ise hamurları küçük çiçek kalıplarıyla kesmiş ve çok da iyi yapmış. Çünkü sonuç tabakta harika görünüyordu.

Yemek konusunda dertli olan annelerin bu çorbayı kolaylıkla çocuklarına yedirebileceklerini düşünüyorum. Misafir olarak bize gelmiş bir küçük hanımın önce "Bizde de var. Ben çorba yemem" demesinin ardından "Tamam yiycem, bizdeki çorba çiçekli değil ki zaten" demesi bunu düşündürdü bana :)

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
100 gram kıyma
Taze nane
Karabiber
Tuz

Hamur için;
1 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Su

Öncelikle hamuru hazırlayın: Bir kaba un koyup ortasını açın, yumurtayı kırın. Tuz ve az su ekleyerek yoğurun. Bu hamurun üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirin. Tezgaha un serperek hamuru açın. Dikiş yüksüğüyle yada şekilli bir kalıpla hamurdan küçük parçalar çıkartın ve yine un serpilmiş bir yerde bekletin.

Kıymaya tuz, karabiber ekleyerek yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.

Tencerede tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Su ilave edin. Küçük hamur parçalarını ve köfteleri atın. Hamurlar ve köfteler iyice pişince haşlanmış nohutları ilave edin. 10 dakika sonra kıyılmış taze nane ekleyin ve ocaktan alın.

Sarımsaklı Un Çorbası

Bu aralar yemek kitaplarıyla haşır neşir olmuş durumdayım. Annem "onlara baka baka sen doyuyosun heralde, arada yemek yemeyi unutuyosun." diyor. Saatlerce kitaplarda, dergilerde, internette bilmediğim veya unutmuş olduğum yemeklerin tariflerini okumak, bir yemeğin malzemesiyle diğer bir yemeğin şeklini birleştirip farklı bir yemek oluşturabilirim diye düşünmekten keyif alıyorum. Gerçi hangisinin içinden neyi seçip yapayım derken hiçbirşey yapamaz oldum ama gerekli olan malzemeleri bir yandan da almaya devam ettiğim için sanırım kısa süre içinde yayınlanmak üzere bir sürü yemek, pasta, salata...vs ortaya çıkmış olacak. O tarifler bekleye dursun ben şimdi çok basit, sarımsak severlerin de hoşuna gideceğini düşündüğüm çorbayı paylaşayım.

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı
3,5 - 4 yemek kaşığı un
1 litre sıcak su
2-3 diş sarımsak
tuz
karabiber
üzerine dökmek için;
biberli yağ
nane

Tereyağını eritin, unu ekleyin ve rengi hafif değişene kadar kavurun. Sıcak suyu azar azar ve hızla karıştırmaya devam ederek ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. 15-20 dk pişirin. Ocağın altını kapatın ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp sarımsağın tadını çorbaya vermesi için en az 5 dk bekletin. Üzerine biberli yağ ve nane dökerek servis yapın.

işkembe çorbasını hatırlatan bir tadı olduğundan, isteyenler limon, sirke ile servis edebilirler.