Tatlı Krizi Gelince...

Akşam yemeği sonrasında, özellikle TV seyrederken küçücük(!) bir porsiyon tatlı yeme alışkanlığım var kendimi bildim bileli. Ancak hafta içi günlerde öyle meşakkatli tatlılar olmuyor tabi. En pratiğinden ama lezzeti ve görüntüsü yerinde tarifleri tercih ediyorum. Son zamanlarda denediğim en kolay tatlılardan biri Carte D'or Tatlı Serisi'nden keşfettiğim Creme Caramel.

Fırında pişirme yapmaya gerek kalmadan, kısacık sürede hazırlanan crem carameli paketin üzerinde yer alan alternatif tarife göre içine çikolata ekleyerek hazırladım. Sadece 1,5 saat buzdolabında beklettikten sonra kalıbından kolayca ayrılan tatlıyı çilek dilimleri ve nane yaprakları eşliğinde servis yaptım. Övgüler alan Carte D'or Creme Caramel, acil durumlar için dolabımdan eksik etmeyeceklerim arasında yerini aldı.

Çikolata Soslu Waffle

Misafir ağırlamak hafta içine denk geldi mi, bir telaş alıyor ki beni, sormayın. Geçenlerde yine böyle bir durumda, tatlı yetiştirmem zaman açısından bana neredeyse imkansız geldiğinden hazır birşeyler sunmam gerek diye düşündüm. Elimin altındaki hazır waffle ile meyveli, kremalı ve çikolata soslu bir tatlı hazırlayıp sundum misafirlerime.

Carte D'or Krem Şanti ve Çikolata Sos kullanarak oluşturduğum tatlı en başta beni çok memnun etti. Zannımca Waffle'ın sadece yardımcı rol üstlendiği bu tatlının tadı damağımda kalınca, ertesi gün krem şanti ve çikolata sosunu bu sefer tek başına yaptım. Kuplara önce krem şanti, üzerine bolca çikolata sos döktüm ve afiyetle yedim :)

Özellikle profiterol için çok uygun olacağını düşündüğüm Carte D'or Çikolatalı Sos bundan sonrası için benim favorim. Piştikten sonra soğudukça kıvamı koyulaşan sosu her türlü meyve salatası, pasta ve tatlılarınızda kullanmanızı tavsiye ederim.

4 porsiyon

Malzemeler
8 waffle (veya kek dilimi, kedi dili bisküvi vs.)
1 paket Carte D'or Krem Şanti
1 paket Carte D'or Çikolatalı Sos
Çilek, yaban mersini, muz gibi meyveler

üzeri için;
File Antep Fıstığı

- Çikolatalı sos ve krem şantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.

- Tabaklara birer waffle yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı krem şanti ekleyin. Meyveleri dizin. Üzerine ikinci waffle'ı kapatın. Kalan krem şantiyi üzerlerine paylaştırın.

- Bolca çikolata sos döküp file fıstık serpiştirerek servis yapın.

Çikolatalı Bavarois

Dikkatinizi çekti mi bilmiyorum ama tatlı birşeyler yapmaya kalkıştığımda hep içine çikolata katabileceğim tariflere yöneliyorum.

Çikolatanın eriyişini izlemeyi, ortaya çıkan parlaklıkla yayılan o nefis kokuyu duymayı ve kenarından küçücük sıyırıp damağımda çikolatayı hissetmeyi çok sevmem buna sebeptir sanıyorum.

Bayram için klasik tatlıların dışında bu sefer, küçük şık bardak yada kaselerde misafirlerinize sunabileceğiniz bir tatlı alternatifi sunmak istiyorum size, yani çikolatalı bavarois'leri...

Çikolata ve kremayı buluşturup biraz buzdolabında soğutunca ortaya kadifemsi bir lezzet çıkıyor. Bir porsiyonun asla yetmeyeceği, tadına doyumun zor olduğu, son derece pratik de bir tatlı bu.

Bayramda sevdiklerinizle paylaşmaya değer diye düşünüyorum.

Değinmek gerekir ki; çoğu soğuk tatlıda yumurtalar karışıma çiğ olarak eklenir ve herhangi bir ısı görmediğinden benim gibi bu konuda hassas olanlar için pek de cazip sayılmazlar. Oysa bu tarifte yumurta sarıları akıllarda soru işareti bırakmayacak kadar ısı görerek çiğlikten kurtuluyorlar.


Malzemeler

250 gr bitter çikolata
375 ml süt
4 yumurta sarısı, oda sıcaklığında
80 gr tozşeker
1 yemek kaşığı toz jelatin
315 ml krema

üzeri için;
çikolata rendesi

- Çikolata ve sütü küçük bir sos tenceresine alın ve orta ateşte karıştırarak eritin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

- Yumurta sarıları ve şekeri karıştırıp sıcak olan çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Temiz bir sos tenceresine aktarıp kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak birkaç dakika pişirin.

- Toz jelatini bir tabağa serpiştirin. Üzerine 3 yemek kaşığı su gezdirip 3-5 dakika beklettikten sonra çikolatalı karışıma ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Buzdolabında soğutun.

- Kremayı temiz bir kapta mikserle katılaşıncaya kadar çırpın ve çikolata karışımına ekleyip karıştırın. Küçük bardaklara ya da kaselere paylaştırıp buzdolabında birkaç saat yada 1 gece bekletin. Üzerine çikolata rendesi serpiştirip servis yapın.

Çikolata Rüyası

Bir süre önce Tefal NutriCook etkinliğine katılmış ve güzel bir gün geçirmiştim. O günden beri Nutri Cook kitapçığında yer alan enfes görüntüdeki bir tatlıyı denemek vardı aklımda, Çikolata Rüyası'nı.

Bütün günü evde geçirdiğim bayramın son gününde işte sana vakit diyerek malzemeleri tezgahta biriktirdim. NutriCook ile kısacık bir süre içerisinde tatlım hazırdı! Tadına baktığım ilk kaşıkta niye bu kadar bekledim ki diye düşündüğüm birkaç saniyelik duraksamanın ardından kasenin dibini görmek için hızlıca kaşıklamaya devam ettim.
Sizlere de tavsiye ederim...

Malzemeler
2 yumurta
150 gr bitter çikolata
85 gr tereyağı
150 gr şeker
100 gr un

- 75 gr tereyağını çikolata ile birlikte tencereye alın ve karıştırarak eritin. Soğumaya bırakın.

- Çikolataya çırpılmış yumurta, şeker ve elenmiş unu ekleyin. Porsiyonluk kaseleri kalan tereyağı ile yağlayıp karışımı kaselere paylaştırın.

- Kaselerin üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve NutriCook buhar sepetine yerleştirin. NutriCook tenceresine 750 ml su ekleyip buhar sepetini tencereye yerleştirin ve kapağını kapatın.

- Akıllı kontrol saatini 11 dakikaya ayarlayıp program2'yi seçin. Buhar çıkışı gerçekleştiğinde ateşi kısarak geri sayımı başlatın. Sinyal sesi gelince ateşi kapatıp program seçiciyi buhar çıkışı konumuna getirerek 6 dakika bekledikten sonra pişirme işlemini tamamlayın.

- Tatlıları sıcak veya ılık olarak yanında vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Fıstıklı Nevzine Tatlısı

Nevzine, Kayseri'ye özgü yöresel ve çok lezzetli bir tatlı. İçindeki tahin, ceviz içi ve benim sonradan üzerine eklediğim Antep fıstığı ile, yiyenlerin beğenisini son derece kazanmış Nevzine'yi, Ramazan'da tam da yapmanın zamanıdır diye düşünüyorum.

Malzemeler

Hamuru için;
125 gr margarin yada tereyağı, eritilmiş
1 çay bardağı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı tahin
1 yumurta
3/4 su bardağı ceviz içi, iri kırılmış
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

üzeri için;
3/4 su bardağı iç Antep fıstığı

Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

- Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye alıp orta ateşte 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.

- Eritilmiş margarin ya da tereyağını geniş bir kaseye alın. Sıvıyağ, yumurta, yoğurt, vanilya, tahin ve cevizi ekleyip karıştırın.

- Sert bir hamur elde edecek şekilde azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.

- Yuvarlak bir tepsi ya da kelepçeli kek kalıbına hamuru bastırarak yayın. İç Antep fıstığı hamurun üzerine içine gömülecek şekilde yayın. Bıçakla dilimleyin ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

- Tatlıyı fırından çıkartıp soğumuş olan şerbeti kepçe ile yavaş yavaş üzerine gezdirin ve şerbetini çekinceye kadar bekletin (Dilerseniz bu aşamada üzerine bir kapak kapatabilirsiniz). Dilimleyerek servis yapın.

Panna Cotta

Limon Kremalı Kek'ten sonra Takita Formtat ile denediğim ikinci tatlı panna cotta oldu. İçinde un, nişasta, şeker gibi karbonhidratları barındırmadığından gönül rahatlığıyla tükettiğim, frambuaz sosunun taçlandırdığı lezzetiyle bugünlerdeki favori tatlımın tarifini günlerce beklettikten sonra fırsat bulduğum şu an bloga ekliyorum.

Malzemeler
1 tatlı kaşığı toz jelatin
Yarım çay bardağı süt
1.5 su bardağı sıvı krema
2 yemek kaşığı Takita Formtat
1 vanilya çubuğu

Sos için;
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 yemek kaşığı Takita Formtat

- Jelatini çay bardağına alarak üzerine süt döküp karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Bıçağın uç kısmıyla vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve çekirdekli kısmı çıkartın.

- Sos tenceresinde krema ve Takita Formtat’I orta ateşte kaynatın. Küçük baloncuklar çıkmaya başlayınca jelatinli sütü ve vanilyayı ekleyip jelatin tamamen eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.

- Karışımı suyla ıslatılmış kalıplara paylaştırıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına alarak 2-3 saat bekletin.

-Frambuazları sos tenceresine alın. Takita Formtat ekleyip orta ateşte karıştırarak püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

- Servis tabağına frambuaz sosundan dökün. Panna Cotta kalıbını servis tabağına ters çevirip tatlıyı çıkartın. Frambuaz, nane yaprakları ve krema ile süsleyerek servis yapın.

Glazürlü cheesecake

Semra Abla'larda toplandığımız gün yaptığım cheesecake... Herzaman yaptığım klasik tarifi uygulayıp üzeri için farklı birşeyler düşünüyordum fakat zamansızlıktan buna fırsat bulamayınca benim için tek çare dolaptaki glazür oldu, çok da iyi oldu.

Malzemeler

Tabanı için;
1,5 paket eti burçak bisküvi
120 gr tereyağı yada margarin

Dolgusu için;
800 gr labne peyniri
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 paket vanilya
4 yumurta
150 ml krema
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için;
1 paket Dr.Oetker siyah beyaz glazür

-Bisküvileri robotta un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar robotta karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip bisküviyi kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.

-Labne peyniri, nişasta, vanilya, şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtaları teker teker yedirerek ama fazla çırpmadan ekleyin.

-Kremayı ekleyip mikserle biraz daha çırpın. Limon suyu ve kabuğunun rendesini ekleyip spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve 165 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Ortası sallanıyor gibi olacak, bu normal...

-Fırını kapatın ama kapağını açmayın, içinde soğusun. Tam oda sıcaklığına gelince üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın ve 1 gece bekletin. Ne kadar çok beklerse o kadar güzel oluyor.

-Ertesi gün, glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp cheesecake üzerine dökün. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Üzerini süsleyip servis yapın.



TAVSİYE: Cheesecake kıvamının daha iyi olması için, tel süzgecin içine 5-6 kat kağıt havlu serin. Labne peynirini süzgece alın. 30 dakika süzdürüp peynirin diğer tarafını çevirin ve 30 dakika daha süzdürün ve peyniri bu şekilde kullanın.

Ayvalı tatlı

Kayınvalidemlere giderken yapıp götürdüğüm, "Hem hafif, hem lezzetli" yorumlarıyla son derece beğeni toplayan doğaçlama ortaya çıkan ayvalı tatlı, ilerleyen zamanlarda misafirlerim için de tekrar yapabileceğim bir tarif oldu...


Malzemeler

3 ayva
2 çay bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 paket vanilya

Tabanı için;
1 paket tuzsuz etimek
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı sıcak su

Muhallebisi için;
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker
2 paket vanilya
2 parça damla sakızı

Sosu için;
1 paket Dr.Oetker çikolatalı sos
1 paket Dr.Oetker bitter çikolatalı sos
4 su bardağı süt


- Ayvaların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Şeker, su, vanilya ile birlikte tencereye alın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Etimekleri dikdörtgen bir kalıbın içine tek sıra halinde dizin. Tozşekeri tencereye alıp orta ateşte eriyinceye kadar bekletin. Şeker tamamen eriyip karamel rengi alınca 2 su bardağı suyu ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Kepçe ile etimeklerin üzerine gezdirerek dökün.

- Ayvaları kevgirle suyundan ayırıp etimeklerin üzerine dağıtın.

- Muhallebisi için süt, un, seker ve vanilyayı karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamında pişirin. Damla sakızlarını ilave edip eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın. Mutfak robotuna aktarın ve ılınıncaya kadar çırpın. Muhallebiyi ayvaların üzerini kapatacak şekilde dökün.

- Çikolata soslarını tencereye dökün. Topaklaşmasını önlemek için sütü azar azar ekleyip karıstırın. Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin ve muhallebinin üzerine dökün. Oda sıcaklığına gelince üzerini strech film ile kapatarak 1 gece buzdolabında bekletin.

- Dilimleyip taze meyve, file badem ve yeşil toz fıstık ile süsleyerek servis yapın.

Sakızlı Sütlaç

Severek takip ettiğim bloglarda veda yazılarına denk geliyorum son zamanlarda. Büyük bir hevesle başlanılan bu iş belli bir süre sonra heyecanını yitiriyor mu acaba? 2 aydır blogumu güncelleyemesem de tariflerimi, fotoğraflarımı paylaşma hevesim bende ilk günkü gibi, merak edenlere duyurulur. Benim mazeretim zamansızlık... Evde yeni birşeyler deneme fırsatı pek bulamıyorum ama annemin yaptıkları veya denk geldiğim yeni tariflere blogumda mutlaka yer vermeliyim telaşındayım sürekli. Sadece sıra bir türlü bunu gerçekleştirmeye gelemiyor...

Bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da elimden geldiğince blogumu güncelleyip Tarifname'nin yalnızca bana ait olmadığını hissettirenlere karşı sorumluluğumu yerine getireceğim. Bu arada aynı yazıları görmekten bıkmadan ziyarete devam eden, nasıl olduğumu soran, "hadi artık yeni birşeyler bekliyoruz" diyen herkese çok çok teşekkür ediyorum.

Şimdi artık asıl konumuza dönüp, blogda yerini alması için uzun zaman önce fotoğrafı çekilen annemin sakızlı sütlacı ile devam edelim.

Malzemeler

1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 parça damla sakızı

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra süt ile birlikte tencereye alın. Sık aralıklarla karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Sütlacın yarısını blenderda çekin ve tekrar tencereye aktarın. Şeker ile vanilyayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca damla sakızlarını ilave edin ve 5 dakika daha kaynatın. Sütlacı kaselere paylaştırıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İsteğe göre üzerine tarçın ve toz Antep fıstığı serperek servis yapın.

Karamelli Şuale

Çok sevdiğim ve bugüne kadar hep hazır olarak pastaneden aldığım karamelli şualeyi yaptım bugün. Aynı hamurun kullanıldığı profiterol ve ekleri defalarca yapmama rağmen o topları bir araya getirip, üzerlerine karamel dökmek nedense hiç aklıma gelmemişti :)

Malzemeler

hamuru;
1 su bardağı su
100 gram margarin
1 su bardağı un (elenmiş)
1 yemek kaşığı şeker
1 fiske tuz
3-4 yumurta

kreması;
2 paket Dr. Oetker Dolgu Kreması
5 çay bardağı soğuk süt

üzeri için;
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı su

Su, margarin, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu bir kerede içine atıp karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alıp birkaç dakika bekletin. Hamur ılınınca yumurtaları teker teker ekleyin ve mikserle iyice karıştırın. Hamuru, düz yuvarlak uçlu bir krema sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, neredeyse birbirine bitişik halde üçerli kümeler halinde sıkın. Kaç küme olduysa her birinin üzerine koymak için birer tane de tek minik yuvarlaklar sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırının kapağını açmadan soğumasını bekleyin.

Paketin üzerinde belirtildiği gibi süt ile toz kremayı iyice çırpın. Soğumuş olan üçlü topları enine kesin ve arasına kremadan sürün. En üste yerleştirilecek olan küçük toplara kremayı, altından ince uçlu krema torbasıyla sıkın.

Şekeri ve suyu bir tavaya alın. Şeker eriyip karamel halini alana kadar kısık ateşte karıştırın. Kaşık yardımıyla önce büyük olan toplara karamel dökün ve donmadan hemen küçük parçayı üzerlerine yapıştırın (karamel çok çabuk donduğundan sık sık ısıtmanız gerekebilir). En üste de birer kaşık karamel dökün ve küçük bir parça kiraz şekerlemesi yapıştırın.

Sütlaçlı Toplar

Yemek-pasta kitabı ve dergileri alma konusunda kendime sınır koymaya karar verdim kısa bir süre önce. Görüp beğendiğim her kitabı alıp kitaplığıma koymak bende hastalık haline dönüşmeden buna bir dur demem gerekiyordu. Önce aldığım kitaplardaki tariflerin çoğunu denemeli, daha sonra yeni kitaplara yer açmalıyım diye kendi kendimle bir anlaşma yaptım. Buyüzden kitabevlerinde, internetteki alışveriş sitelerinde bir süredir yemek kitapları bölümüne bakmamaya çalışıyorum. Fakat geçen gün markette alışverişimi tamamlayıp kasaya doğru yol alırken rafta ters çevrilmiş halde duran bir dergideki yazı dikkatimi çekti: "Sütlacı hiç böyle gördünüz mü?"

Şahsen sütlacı daha önce resimdeki haliyle hiç görmediğimden dergiyi almam şart olmuştu. Eve gelip malzemeleri tezgahın üzerine çıkardım ama tarifin gerçekten resimdeki gibi bir sonuç verip vermeyeceği konusunda epey şüpheye düştüm. "Sütlaç hamur kıvamına getirilir mi? Rahat şekil alır mı? Yağa atınca parçalanıp, erir mi? Kızartırken çikolata içinden akıp gider mi?" soruları kafamda dolanıp dururken tatlıyı tamamladım. Görüntü iyiydi. Resmini çektim fakat tadına bakabilmem için iftarı beklemem gerekecekti. Bu sefer de "Kızartıldığı için ağır mı olmuştur? Yağ tadı geliyor mudur?" diye düşünmeye başladım. Nihayet iftar sonrası tadına bakınca artık bütün sorular cevabını bulmuş oldu. Gerçekten değişik, lezzetli bir tatlı olmuştu.

Kendime verdiğim bir sözü tutamamak da ilk defa beni mutlu etmiş oldu...

Malzemeler

1 poşet Dr. Oetker Sütlaç
400 ml (2 su bardağı) süt
40 gram (1 su bardağı) hindistan cevizi
50 gram (1/2 su bardağı) fındık kırığı
80 gram bitter çikolata
60 gram (1 çay bardağı) haşhaş tohumu

Kızartmak için;
sıvıyağ



Paketteki sütlacı süt ile karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hindistan cevizi ve fındık kırıklarını içine atıp karıştırın. Elinizi hafif ıslatıp sütlaç karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın, hafif açın, içine çikolata parçası koyun. Yanlardan kapatın, çikolata ortada kalacak şekilde yuvarlayın. Haşhaş tohumuna bulayın. Isıtılmış sıvıyağa atın ve kısa bir süre kızartın. Yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerine alın. Ilık veya soğuk servis yapın.

Creme Ole Kup

Son zamanlarda sonucundan memnun kaldığım tarifler denedim, fotoğrafları bilgisayarıma yükledim ama sıra bloga eklemeye geldiğinde kitaplarımın, defterlerimin bulunduğu çantayı dolayısıyla yaptığım herşeyin tariflerinin yazlıkta kaldığını farkettim. Bu yüzden kısa bir süre daha beklemem gerekecek.

Dün tatlı krizimin geldiği bir anda dolapları karıştırırken krem şanti paketi gözüme çarptı. Üzerindeki tarif pratik ve elimin altında bulunan malzemelerden olunca hemen denedim. Bence gayet güzel bir tatlı oldu...

Malzemeler

1 paket krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
1 paket çikolatalı creme ole
2,5 su bardağı soğuk süt
1,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
50 gram çikolata

Krem şantiyi 1,5 çay bardağı süt ile çırpın. Yarısını süsleme için ayırıp diğer yarısını 2,5 su bardağı süt ile hazırlanmış creme ole ile karıştırın. Vişneyi ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı da ekleyin. Kaselere paylaştırıp üzerini krem şanti ile süsleyin ve buzdolabında soğutun.

Truffle

Havalar o kadar sıcak ve bunaltıcı ki, canım ne birşey yapmak, ne de birşey yemek istiyor. Dün itibariyle ayağımı fena incittiğim ve ayakta duramadığım için de bu daha ne kadar böyle devam eder bilemiyorum. Ama blogu güncel tutmak istediğimden elimdeki resimlerle tarifleri eklemeye devam edeceğim tabi.

Kardeşimin pastasını yaparken tıraşlamadan kalan kek parçalarını dolaba kaldırmıştım. Yazlığa gitmeden önce bunları tüketmek için truffle yaptım. İlk anda pek ilgi gösterilmeyen truffları sıcaktan eriyip yayıldıkları için hemen buzdolabına kaldırdım fakat sonradan baktım ki buzdolabı her açılıp kapandığında birer birer eksildiler :)

Malzemeler

250 gram bitter çikolata
150 gram krema
100-150 gram kek

üzerine bulamak için;
fıstık tozu
kakao
pudra şekeri
çikolatalı pirinç patlağı

Kremayı küçük bir sos tenceresinin içinde ısıtın ve küçük parçalara bölünmüş çikolataları katıp eriyinceye kadar karıştırın. Robotta toz haline getirilmiş keki de ilave edin ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırarak birkaç saat bekletin. Bu sürenin sonunda iyice katılaşmış olmalı. Küçük bir kaşıkla parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Topları fıstık tozu, hindistan cevizi, kakao vs. bulayın.



Bu arada sevgili Nükhet Türkiye'ye gelmiş ve istediğim çiçek yapma setini dün bana ulaştırdı. Buradan ona bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.

Meyveli Yoğurtlu Kup

Ev sahipliğini sevgili Naime'nin yaptığı etkinlik için aklıma diyet yaptığım zamanlardan kalma birkaç yemek tarifi geldi ama sonra fikir değiştirip tatlı birşeyler yapmaya karar verdim. Hem çok basit, hem lezzetli, hem de çok hafif bir tatlı oldu.

Malzemeler

Yoğurt
Bal (marketlerde bulunan diyabetik reçel, bal yada tatlandırıcı tercih edilebilir)
Vanilya
Kayısı (küp küp doğranmış)
Böğürtlen
Frenk üzümü

Yoğurdu bir kasede az miktarda bal ve vanilya ile çırpın. Servis edeceğiniz kupun dibine meyvelerin yarısını koyun. Yoğurdun yarısını meyvelerin üzerine dökün. Bu işlemi bir kere daha tekrarlayarak en üstünü meyve ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Karamelli Ananas

Sevgiyi en tatlı şekilde sunmak için birebirdir çikolata...Benim de niyetim 14 Şubat'a uygun çikolatalı bir tarif vermekti ama günlerdir kalkıp aklımdakileri yapacak kadar iyi hissetmedim kendimi. Bu yüzden çikolatalı tarifimi 19 Şubat'taki kek etkinliğine erteleyip yine özel sayılacak bir tatlıyı paylaşmaya karar verdim. Karamel lezzetini sevenlerin bu tatlıyı çok beğeneceklerini sanıyorum. Tatlı, Cook Book Style Yemek Kitabı (Burcu Pinto, Ebru Suner Ungan)' nda "Ananas Çılgınlığı" adıyla yer alıyor. Ben sosu sadece ananasa buladım. Oysa kitapta içi oyulmuş ananasa çeşitli meyveler doğranmış olarak dolduruluyor ve sos üzerine gezdiriliyordu. Kitaptaki bu sunumun çok şık olduğunu belirtmeliyim.

Malzemeler

1 taze ananas

Sosu;
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı krema

Ananası doğrayın, yağsız tavada iki yüzü hafif kızarana kadar pişirin. Ayrı bir tavada, şekeri ve tereyağını karamel haline gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp kremayı ilave edin. Sertleşen şeker eriyip hafif katı bir hal alana kadar ocakta tutun. Ananasları teker teker sosa bulayıp tabağa dizin ve süsleyin.

Çikolata Kaplarında Limonlu Creme Ole

Çikolatalı kapların oluşumu epey maceralı oldu aslında. Sanırım 1996 yılında aldığım Sofra dergisinin ilk sayısında çikolatadan yapılmış kapların içine dondurma doldurulmuş bir tarif vardı. Dergiyi alır almaz bu tarifi denemiştim. Yılbaşı gecesi için kolay hazırlanabilir türden birşeyler düşünürken aklıma bu tarif geldi. Orjinal tarifte; eritilmiş çikolata küçük buzdolabı poşetlerinin üzerine yuvarlak olarak sürüldükten sonra çay bardaklarının üzerine bırakılıyor ve bu şekilde çikolatanın donması bekleniyor. Aynen önceki denediğim gibi uyguladım, çikolatalar şekil aldı fakat bardaklardan ayırmak mümkün olmadı. Hepsi kırıldılar...Aklıma koyduğum için başka bir yol denedim. Muffin kağıtlarına erimiş çikolataları silikon fırçayla sürdüm ve buzdolabında donmalarını bekledim. Bu seferde kağıttan ayırırken parçalandılar. Çikolatayı erimiş halde kalın tabaka sürmek mümkün olmuyor çünkü kenarlardan akıp tabanda birikiyor. Ama kağıtta şekil almış çikolatalaya ikinci tabakayı sürüp tekrar dondurunca bu sefer sağlam çikolata kaselerime kavuştum :) Ben kaselerin içine limonlu Creme Ole doldurdum ama yaratıcılıkta sınır yok...

Malzemeler

200 gram bitter çikolata
muffin kağıtları

limonlu Creme Ole için;
1 paket vanilyalı Creme Ole
1 su bardağı + 1,5 çay bardağı soğuk süt
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
limon aroması
1 çay kaşığı toz jelatin (istenirse)

Çikolataları benmari usulü eritin. Yemek bıçağı yardımıyla muffin kağıtlarının her tarafına çikolatayı sürün. Buzdolabında 5-6 dakika bekletin ve çıkarıp özellikle kenarlarına bir kat daha çikolata sürün (bu işlem için her kağıdı tek tek buzdolabından çıkarırsanız bu arada diğerleri yumuşamamış olur). Tekrar buzdolabına koyup donmalarını bekleyin. Daha sonra buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Creme Oleyi belirttiğim miktar sütle çırpın. Limon kabuğu rendesi ve varsa aromasından ekleyin. Eğer iyice katı olmasını isterseniz 1 yemek kaşığı toz jelatini çok az sıcak süt içinde eritin ve Creme Oleye ekleyin, karıştırın, biraz buzdolabında bekletin.
İyice soğuduktan sonra krema sıkma torbasıyla kaselerin içine sıkın ve süsleyin.

DONDURMALI KÜNEFE

İnsanlar blogumu ziyaret ettiklerinde beğenecekleri lezzetlerle karşılaşsınlar istiyorum. O yüzden sürekli aklımda iyi birşeyler yapıp bunu paylaşma düşüncesi var. Bu heyecanla etkinlikte ben de tatlımı sunuyorum. Etkinliğe ev sahipliği yapan sevgili Dersaadet yapılan tatlının varsa hikayesini,anılarını da yazmamızı istemiş. Dondurmalı künefe ile ilgili bugüne kadar özel bir anım olmamıştı. Ama paylaşmaya çalıştıklarımın daha çok insana ulaşmasını sağlayacak ilk etkinliğe katıldığım tatlı olarak bir anlamı olacak bundan sonra.

Malzemeler
300 gr tel kadayıf
150 gr tereyağı
150 gr dil peyniri
şerbeti için;
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu
üzeri için;
kaymaklı dondurma
toz fıstık

Öncelikle şerbet hazırlanır ve soğuması için kenara bırakılır. Çünkü fırından çıkacak olan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmeli.

Kadayıfı iyice didikleyip, ince ince kesin. Tereyağını eritin ve kadayıfların üzerine dökerek iyice karıştırın. Tatlıyı yapacağınız tepsiyi az tereyağıyla yağlayıp kadayıfın yarısını iyice bastırarak tepsiye yayın. Üzerine dil peynirini dilimleyip yerleştirin. Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayarak iyice bastırın. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıya soğumuş olan şerbeti dökün. Dilimleyip üzerine bir top dondurma ve toz fıstıkla servis edin. Soğuyan künefeyi mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

(Benim kullandığım tepsi 29 cm olduğu için biraz ince oldu. Bir dahaki sefere daha küçük bir tepside yapacağım.)

Cappucinolu Puding

Cappucinolu puding, pratik ve lezzetli bir tatlı.Ben hazır kek kullandım ama önceden yapılmış kekleri değerlendirmek için de çok uygun.

Malzemeler

1 Paket vanilyalı puding
5-6 dilim dankek
1 nescafe cappucino tekli poşet
Süt
Süslemek için dövülmüş fıstık

Keki küp küp doğrayıp, pudingleri koyacağınız kaselere bölüştürün(ben her kaseye 4 parça kek koydum).Paket üzerinde belirtilen ölçüdeki süte vanilyalı pudingi ve cappucinoyu ekleyip pişirin.Pişen pudingi kaselere dökün ve soğumaya bırakın.Üzerine dövülmüş fıstıkla süsleyip servis edin.