Pesto Soslu Makarna

Hergünüm aynı gibi...İşten eve dönerken akşam yemeğine ne hazırlasam diye düşünüyorum yol boyunca. Aklımdan geçen onca yemeğin ortak bir noktası var; hepsinin pratik tarifler olması. Genelde eve varış saatim ile yemek yeme saatimiz arasında bana düşen süre hayli kısıtlı olduğundan kısa sürede hazırlanacak ama aynı zamanda lezzeti de yerinde birşeyler yapmam gerekiyor. Mesela pesto soslu makarna gibi.

Fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve fıstığın bir araya gelmesiyle ortaya çıkan nefis lezzeti makarnaya bulaştırmaktan ibaret bu yemek hem göze hem mideye hitap ediyor ve hazırlaması "ne pişireyim?" diye düşünmekten çok daha kısa sürüyor :)

Malzemeler

Yarım paket tam bugday unlu spagetti
Yarım demet fesleğen
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı parmesan rendesi
3 diş sarımsak
Tuz
3/4 çay bardağı zeytinyağı


- Dolmalık fıstıkları çok az yağda hafif kavurup soğumaya bırakın. Fesleğen, sarımsak, peynir, tuz, fıstık ve zeytinyağının yarısını derin bir kaseye alıp el blenderı (ya da havan) ile püre haline getirin. Kalan zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırın.

- Makarnayı kaynayan tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar pişirip süzün ve tekrar tencereye alın. Sosu ekleyerek iyice karıştırın ve kapağını kapatıp birkaç dakika beklettikten sonra servis yapın.

Kuru Sebzeli Bulgur Pilavı

Biriken tariflerden seçtiğim pilav için ne yazayım diye düşünürken, çocukluğumda hafta sonları yada fırsat bulduğum her anda anneannemlere hevesle gidişim ve birlikte oturduğumuz sofralar geldi gözümün önüne. Ne güzel, ne keyifliydi...

Birçok çeşit bulgur yemeği ile sanırım anneannem sayesinde tanışıp sevdim; soğanlı köfte, yalancı köfte, ciğer taplaması, içi yağlı köfte, glorik, çörti taplaması ve daha neler neler... Deneyip bloga eklemek istediğim çeşitli bulgur pilavları var bir de anneanne sofralarından aklımda kalan. Onlara sıra gelmeden geçenlerde pişirdiğim pilav var öncelikle eklenmesi gereken.

Annemin yemeklerinde zaman zaman kullandığı ve bana da bir paket verdiği kuru sebzeyi, pişirdiğim bulgur pilavına ilave ettim. Bulgur pilavını zaten severim ama bu sefer bir de sebzelerin lezzeti eklenince son tanesi kalmayıncaya kadar tüketilmesine büyük yardımlarım oldu.


Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur (ben Kaşıbeyaz'dan aldığım iri bulguru kullandım)
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı kurutulmuş sebze
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber

- Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

- Bulguru iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra soğanlara ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.

- Bulgur suyunu çekmeye başlayınca karabiber ve kurutulmuş sebzeleri ilave edip karıştırın ve kısık ateşte tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ispanaklı Makarna

Çocukluğumdan beri özellikle pasta türü yiyeceklere ilgim daha fazla olmuştur. Sanırım bu yüzden,denemek için sıraladığım tariflerin çoğunluğu pastadan oluşuyor.Ama Tarifname'de herşeyden bulunmalı niyetiyle yola çıktığım için her türlü yemeği deniyorum ve güzel bulduklarımı paylaşıyorum. Blogdaki tarifleri kategorilere ayırınca, aslında epey eksiklerim olduğunu farkettim. Kısa zamanda bunları tamamlamaya çalışacağım. Güzel bir makarna tarifiyle ilk eksikliği gidermek istedim :)

Malzemeler

1/2 paket burgu makarna
250 gram haşlanmış ıspanak
125 gram labne peynir
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
muskat
tuz
dolmalık fıstık

Makarnayı tuzlu ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş suda haşlayın. Sosu hazırlayın: Labneyi, sarımsağı, ıspanağı, tereyağını, rendelenmiş muskatı, tuzu robota koyup püre haline getirin. Haşlanmış, süzülmüş makarnayı tencereye alın, sosu üzerine döküp iyice karıştırın. 1-2 dk sonra ocağın altını kapatın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda bir miktar dolmalık fıstığı hafif kızarıncaya kadar çevirin. Makarnayı servis ederken üzerine serpiştirin.

Bezelyeli Havuçlu Pilav

Aslında niyetim güzel bir tatlı tarifi vermekti. Ama siteye şöyle bakınca özellikle de son iki tarifin yanında bir de bu pilavla bir menü oluşturulabilir düşüncesiyle tatlı tarifini biraz erteliyorum.

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyeğı
4 + 1/4 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış havuç

Pirinci sıcak suda ıslatıp 15 dk kadar bekletin. Tereyağını tencerede eritip pirinci iyice yıkadıktan sonra yağda 5 dk kadar kavurun. Sıcak suyu kavrulan pirincin üzerine dökün. Tuz ekleyin. Pilav suyunu çekince haşlanmış bezelye ve haşlanmış havucu ilave edip yavaşça karıştırın. Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu sererek servis edene kadar bekletin.