Çikolata Böreği

Hafta içi sabahları uyanıp hazırlanmamı, evden çıkışımı (bana göre) kısacık bir süre içerisine sığdırıyorum. İstisna bir durum yoksa mutlaka birşeyler atıştırırım evden çıkmadan önce. Zaman kısıtlı olduğu ve genelde sabahları birşeyler yemek pek cazip gelmediği için çok da keyifli geçmiyor bahsettiğim bu zaman dilimi.

Ama hafta sonu gelince durum biraz değişir. Özellikle de pazar günleri kahvaltıyı oldukça önemsiyorum. Çok erken uyanmasam bile sofraya keyif katacak ekstra birşeyler hazırlamayı seviyorum. Mesela pazar kahvaltılarım için sıklıkla çikolata böreği yaparak bu pratik ve enfes lezzet ile kendimi şımartıyorum.




Bu sefer çikolata böreklerimi İglo Milföy ile deneyip sonucu sizlerle de paylaşmak istedim. Hem İglo milföyün nasıl da kat kat kabardığını görmeniz, hem de sevdikleriyle güzel bir lezzeti paylaşmak isteyenlere fikir vermesi için.


Malzemeler
6 milföy hamuru
6 tatlı kaşığı Nutella
Pudra şekeri

- Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkartıp 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.

- Yumuşayan hamurların bir kenarına birer tatlı kaşığı Nutella yerleştirin ve üçgen şekilde kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve kenarlarına çatalla bastırın.

- Börekleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.

Yaban Mersinli Pankek

Pazar kahvaltılarına ekstra tat katmak isteyenlerin vazgeçilmezidir pankek. Reçel, bal, kaymak, peynir, Nutella eşliğinde lezzetini katlayan mini tava keklerini galiba son dönemde meyveli daha bir seviyorum. Sanırım pankeke meyve olarak en yakışanı da yaban mersini oluyor. Hele bir de üzerinde bir top vanilyalı dondurma ve bir miktar bal ile tadına doyulmuyor.

Malzemeler

100 gr tam buğday unu
3 yemek kaşığı tozşeker veya toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
70 ml süt
20 gr tereyağı, eritilmiş
3/4 çay bardağı yaban mersini

- Un, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir kasede harmanlayın.

- Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını bir kasede çırpın. Un karışımını ekleyip iyice karıştırın. Yaban mersinini ilave edin.

- Yapışmaz tavayı ısıtın. Fırça ile çok hafif sıvıyağ sürün ve hamurdan 2 yemek kaşığı kadar tavaya alıp önlü arkalı hafif kızarıncaya kadar pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi (Peanut Butter)

Her zaman olmuyor ama arada tarif kitaplardan birkaçını alıp kanepeye oturur ve en az 1 saatimi tarifler arasında gezinerek geçiririm. Bazılarını ilk fırsatta yapılacak diye etiketlerken kimilerini bu malzemeyi bulmak zor, belki sonra deyip yapımını ertelerim.

Son zamanlarda fıstık ezmeli tarifler dikkatimi fazlasıyla çekmeye başladı ama marketlerdeki ballı ya da tuzlu ezmeler bana göre olmadığından tarifleri her seferinde rafa kaldırıyordum. Sonra aklıma bir fikir geldi; damak zevkime göre fıstık ezmesini kendim yapabilirdim!

Bu fikir bayram tatilindeki müsaitlik ile birleşince önce ezmeyi sonra içine kattığım başka nefis lezzetleri denedim. Sonuç bence gayet başarılıydı.

Bazı şeyler o kadar kolay ki aslında, sadece denemediğimiz için bilmiyoruz.



Kullandığım malzeme ölçüsüyle gördüğünüz kavanozu (250 ml'lik) dolduracak kadar fıstık ezmesi elde ettim. Çoğunu tarifler için kullandım ama kalan miktarı sabah kahvaltısında bir parça ekmeğin üzerine sürüp kendi yaptığım fıstık ezmesini keyifle yiyorum.

Size de tavsiye ederim...

Malzemeler
300 gr tuzsuz yer fıstığı
2-3 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz

- Fıstıkların kabuklarını soyup fırın tepsisine yayın ve 200 dereceye ayarlanmış fırında rengi hafif koyulaşıncaya kadar arada karıştırarak bekletin.

- Tepsiyi fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

- Soğuyan fıstıkları mutfak robotuna alıp tuz serpiştirerek birkaç dakika çekin. Şeker ve azar azar yağı ekleyerek 10 dakika daha karıştırın.



Fıstık ezmesinin kıvamı tamamen robotta çektiğiniz süreye bağlı. Süreyi ne kadar uzun tutarsanız, o kadar kremsi bir kıvam elde edersiniz.

Fırında Kaşar Peynirli Domates

Geçenlerdeki pazar kahvaltısı için yaptığım fırında domatesler kahvatı, şimdilerde sahur için oldukça uygun bir lezzet. Hatta akşam yemeğinde iyi pişmiş bir etin yanında da iyi gideceğini düşünüyorum.

Malzemeler

4 domates
1 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr kaşar peyniri
Kuru kekik
Tuz

- Domatesleri yıkayıp enlemesine ortadan ikiye kesin. Küçük bir kaşık yardımıyla içlerini çıkartıp fırın kabına dizin.

- Sarımsağı rendeleyip zeytinyağı ile karıştırın. Kekik ve tuz ekleyip fırça ile domateslerin içlerine sürün ve 160 derece fırında 25 dakika pişirin.

-Domatesleri fırından çıkartıp boşluklara kaşar peyniri rendesi doldurun. Üzerlerine kekik serpiştirip peynirler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın.

Tam Buğday Unlu Açma

Kahvaltıya uygun olabilecek hamurişlerini düşünürken açmayı tam buğday unu ile denemeye karar verdim. Beyaz un ile yapılan kadar pofidik olmadıysa da, sonuç rahatsız edici de değildi.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
Yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

üzeri için;
1 yumurta sarısı
Çörek otu

- Maya ve şekeri ılık sütün içinde eriyinceye kadar karıştırın. Yumurta akı, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve azar azar unu ekleyip yoğurun. Üzerini örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın.

- Hamurdan parçalar kopartıp hafif unlanmış tezgahta yuvarlayarak şeritler hazırlayın. Şeritlerden üç tanesini uç kısmından birleştirip saç örgüsü şeklinde örün ve halka şekline getirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örterek 30 dakika bekletin.

- Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Pratik Pizza (Yufkalı)

Kısa sürede pizza hazırlamak isteyenler için ideal bir tarif...

Malzemeler

3 yufka
50 gram tereyağı
1,5 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
3 sosis
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 orta boy domates yada 10-12 cherry domates
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
150 gram rendelenmiş kaşar

Tereyağını eritin. İçine süt, yumurta ekleyip hafif çırpın. Pizzayı yapmak istediğiniz tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı açık halde tepsiye serin ve üzerine yumurtalı harçtan dökün. İçine diğer yufkaları yine harçla ıslatarak gelişi güzel yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkayı düzgünce kapatın. Kalan harcı üzerine sürün. Sos için; salça, yağ, kekik ve tuzu karıştırın ve bunu yufkanın üzerine yayın. İnce dilimlenmiş sosisleri, küp doğranmış kırmızı biberi, yeşil biberi ve domatesleri yufkanın üzerine yerleştirin. Isıtılmış 190 derece fırında yufka alttan hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce kaşar rendesi dökün. Peynir eriyince fırından çıkarın, sıcak servis yapın.



Tatlısından tuzlusuna diğer yufkalı tariflerimle Lezzet Dergisi-Yaratıcı Mutfak sayfalarındayım...

Bruschetta

Ev sahipliğini sevgili Sahra ve İrem'in yaptıkları kahvaltı konulu bu güzel etkinlik için çok umutluydum oysa ki, bir sürü şeyler yapacaktım ama yine olmadı işte... İtalyanların meşhur aperitifleri Bruschetta, benim için her öğün yenilesi birşey olmakla birlikte kahvaltı etkinliği için aklıma gelenlerden yapabildiğim tek şey oldu. Ama olsun ben zaman içinde yine de aklımdaki kahvaltılıkları yapıp birer birer ekleyeceğim.

Malzemeler

Çavdarlı ekmek
Mozarella peyniri
Taze fesleğen
Domates
Sarımsak
Zeytinyağı
Kuru kekik

Küçük bir sos tenceresine bir miktar (1/2 çay bardağı kadar) zeytinyağı koyun, kabuklarıyla birlikte sarımsak dişlerini içine atın. Tencereyi ocağa koyun, birkaç dakika çevirerek sarımsakların pişmesini sağlayın. Soğuduktan sonra sarımsakların kabuklarını soyun küçük bir bardağın içine koyun, zeytinyağını da üzerine dökün ve bir süre bekletin.



Fırında ekmeklerin iki yüzünü de hafif kızartın. Üzerlerine sarımsaklı yağdan sürün. Sarımsakları ezerek yada dilimleyerek ekmeğin üzerine dizin. Fesleğen yapraklarını, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ve son olarak mozerella dilimlerini dizin. Peynirin üzerine bir miktar sarımsaklı yağ ile kekik serpin ve fırında peynir eriyene kadar pişirin.

Güzel Bir Gün, Güzel Bir Kahvaltı ile Başlar....

Kahvaltının sağlık üzerindeki olumlu etkilerini hepimiz biliyoruz. Uzmanlar günün en önemli öğünü olduğunu, bu yüzden güne iyi bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini sıklıkla belirtirler. Uyandığımda birşeyler yemekten hoşlanmadığım için son zamanlara kadar bunu pek önemsemeyen ben, artık sabahları özenli tabaklar hazırlayıp bu öğünü kendimce sevimli hale getirerek atlamamaya çalışıyorum. Bu sabah tabağımı resimleyip, kahvaltıda biraz farklılık isteyenlere fikir versin istedim.

- Sahanda Yumurta

- Jambon Rulolar: Krem peynire maydanoz kıyıp karıştırın. Bunu jambon yada salamın üzerine yayın ve rulo yapın. Buzdolabında bekletip dilimleyin.

-Kızartma Peynir: Tuzsuz taze peyniri ıslatın, her tarafını mısır ununa bulayın. Tavada tereyağını eritin ve peynirin iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin.

-Çeşnili Tereyağı: Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumuşayınca içine kıyılmış maydanoz, pul biber, sarımsak, tuz ekleyip karıştırın. Şekilli buz kalıplarına doldurup buzdolabında bir süre bekletin.

***Tereyağına reçel karıştırıp yine buz kalıparında şekillendirerek farklı bir çeşit de oluşturabilirsiniz.

-Şekilli Küçük Tost: Tostu pişirdikten sonra kurabiye kalıbıyla şekillendirin.