Mantı

Malzemeler

Hamuru için;
1 su bardağı sıcak su
2 yumurta
tuz
aldığı kadar un

İçi için;
300 gram kıyma
1 soğan
kimyon
karabiber
tuz

Sosu için;
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 domates
1 yemek kaşığı salça
1 soğan
1-2 yemek kaşığı tereyağı
karabiber
pulbiber
kimyon
tuz
+
yoğurt
sarımsak

Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine sıcak suyu koyup, yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin. Alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru bezeler halinde parçalara bölün. Üzerine buzdolabı poşeti yada bir bez örterek en az 30 dk dinlenmeye bırakın.

Bu arada içini hazırlayın: Kıymanın içerisine soğanı ince olarak rendeleyin. Kimyon, karabiber, tuz ekleyin.

Bezelerin her birini bolca un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yada merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar koyun ve kapatın. Kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra mantıları bu suda haşlayın.

Zeytinyağını bir tavaya dökün. Rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi ekleyip iyice pişirin. Karabiber, pulbiber, kimyon, tuz ekleyin. Sosa tereyağı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.

İyice yumuşamış olan mantıları kevgir yardımıyla tabağa alın. Üzerine her yerine gelecek şekilde sarımsaklı yoğurt dökün. En üste domatesli sostan gezdirip kuru nane dökün.