Yeşil Mercimek Salatası

Ramazan'da mutfakta olmak ayrı bir keyiftir benim için. Hatırlıyorum da ilkokula giderken oruç tuttuğum için kendi kendimi mükafatlandırır, iftardan sonra yenmek üzere mutlaka tatlı birşeyler yapardım. Hazırlama kolaylığı açısından yaşıma uygun olduğu için bu çoğunlukla puding çeşitleri ile sınırlı idi. Ama ben hep ortaya çok güzel bir iş çıkarmış edasına bürünürdüm ve yaptığım tatlıların tadına en başta kendim bayılırdım :)

Aradan onca zaman geçti ve hala iftara birkaç saat kala mutfağa girip birşeyler hazırlamayı çok severim. Bugün hem iftarda sofradaki yerini alsın, hem de etkinlik tarifim olsun diye mercimek salatası yaptım ve tıpkı çocukluğumdaki gibi tadına en başta kendim bayıldım :)

Malzemeler

1/2 su bardağı yeşil mercimek
2 havuç
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber
tuz

Sosu için;
2 tatlı kaşığı taneli hardal
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
kıyılmış maydanoz
tuz

Mercimeği haşlayın. Havucu küp küp doğrayın, haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Sarımsak rendeleyin. Haşlanmış havuçları da içine atın. Tuz, karabiber ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp biraz ılınmaya bırakın. Haşlanmış, süzülmüş mercimekleri ilave edin. Sos malzemelerini bir kapta iyice karıştırın. Sosu mercimeklerin üzerine döküp iyice karıştırın.