Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması

Evde zeytinyağlı dolma pişeceği zaman bir konu tartışmaya açılır bizde: Dolmaların içinde kuşüzümü ve fıstık olacak mı, olmayacak mı?

Bunun sebebi zeytinyağlı dolmayı çok sevmeme rağmen içinde fıstık ve özellikle de üzüm olduğunda birden tercih etmediğim yemekler kategorisine giriyor olmaları. Eğer dolmanın yapılışı esnasında mutfaktaysam ve kesinlikle o akşam o dolmaları yemek istiyorsam, bir dolmanın içinde üzüm ve fıstığın olmaması için gerekli nekadar bahane olursa hepsini sıralıyor ve annemi ikna edebiliyorum.

İşte yukarda resmi bulunan dolma da gelecek misafirlerimiz için hazırlanmış, benim galibiyetim sonucu üzüm ve fıstığın içinde bulunamadıkları ve bence bu haliyle lezzetli mi lezzetli olanlardan bir tanesiydi.

Malzemeler

10 adet kırmızı biber
4 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1,5 su bardağı pirinç
1-1,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
kimyon
karabiber
nane
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
kapak için;
2 domates

Soğanı robotta parçaladıktan sonra 1 çay bardağı zeytinyağı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Pirinci ve tuzu ekleyip biraz kavurun. Suyunu verdikten sonra kapağını kapatın (Altının yapışmaması için arada karıştırın). 5 dakika sonra kapağını açın bu şekilde pişirmeye devam edin. 5 dakika sonra baharatları ekleyin ve ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.

Biberleri yıkayıp, içlerini çıkardıktan sonra soğumuş olan iç harcını biberlere doldurun. İri iri doğranmış domateslerden kapak yaparak ağzını kapatın. Biberleri uygun büyüklükteki bir tencereye dizin, üzerine tuz ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı dökün. Üzerine pasta tabağı büyüklüğünde bir tabak kapatın, sıcak su dökün ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.