Mantar Salatası

Malzemeler
400 gr mantar
200 gr mısır tanesi
2 közlenmiş kırmızı biber
10 salatalık turşusu
2 yemek kaşığı kapari turşusu
1 limon
Maydanoz
Tuz
Zeytinyağı


- Mantarları ince doğrayıp tencereye alın. Yarım limon suyunu üzerine gezdirin. Su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın.

- Salatalık turşusunu ince, biberleri küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Bütün malzemeleri bir kasede harmanlayın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıp salataya ekleyerek karıştırın.

Lahana Salatası

Turşusuyla, dolmasıyla, zayıflamak isteyenler için haşlama suyu ile kış mevsiminin en bol tüketilen sebzelerindendir beyaz lahana. Ben de salatasını yaparak, bu çok faydalı sebzeye soframda sıklıkla yer veriyorum.

Malzemeler
1/4 beyaz lahana
1/2 kırmızı lahana
1 havuç
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı light mayonez
Tuz

- Lahanaları yıkayıp sularını iyice süzdürdükten sonra ince ince doğrayın. Havucu rendeleyerek lahanalara ekleyin. Dereotunu ince kıyıp ilave edin ve hepsini harmanlayın. Tuz ve mayonez ekleyip iyice karıştırın.

Muhammara

Hafta içi dergi çekimleri yoğun olduğundan blogum için yeni tarifler deneme fırsatım olmuyor. En fazla denemelerimi akşam yemeğinde test edip, beğeni kazananları müsait bir zaman olduğunda tekrar yapıp bu sefer fotoğrafını çekeceğim diye günden güne uzayan "yapılacaklar listesi" ne ekleyip duruyorum.

Nihayet bu hafta sonumu blogum için ayırıp birkaç tarif denemeyi ve sonuçları okuyucularımla paylaşmayı hedefledim. Cumartesi günümü miskinlikle tamamladıktan sonra Pazar sabahı keyifli bir kahvaltı ve kararlılıkla başladım güne. Malum listeye göz attığımda iki tarifi gözüme kestirdim. Orta Doğu Mutfağı'na olan düşkünlüğüm ağır bastığından ilk olarak Muhammara ile başladım.

Dilim dilim ekmek yedirten leziz mi leziz bu mezeyi tarif defterlerime farklı versiyonlarıyla defalarca not etmiştim. Hepsini tekrar bir taramadan geçirdikten sonra en fazla aklıma yatan tarifi yapmaya karar verdim.


Diğer tarifin ne olduğunu merak edenlere...
İçinde çikolata barındıran nefis bir kurabiye tarifi çok yakında sizinle :)



Malzemeler
3 közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1,5 su bardağı ceviz içi
2-3 dilim bayat ekmek yada tost ekmeği
2/3 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber

- Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra mutfak robotuna alın. Diğer malzemeleri ekleyip püre haline gelinceye kadar iyice karıştırın. Damak zevkinize göre gerekirse baharat eklemesi yapın.

- Muhammarayı servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek ekmek dilimleri ile servis yapın.